Sok tamaryndowy

Zalej miąższ ciepłą wodą i odstaw na 15–20 minut, a potem rozgnieć go dłonią, by oddzielić miąższ od pestek i włókien. Przecedź napój przez sitko; dosłodź lub rozcieńcz wodą, jeśli jest zbyt kwaśny albo intensywny.

Jeśli masz skoncentrowany sok lub napój przygotowany z gęstej pasty, zacznij od niewielkiej ilości i dolej zimnej wody, aż uzyskasz smak, który ci odpowiada. Gotowy sok do picia zwykle nie wymaga rozcieńczania.

Kwaśny sok tamaryndowy dodaje się do sosów, marynat i zup; dobrze równoważy w nich słodycz oraz ostrość. Możesz użyć go w sosie do pad thai albo w napojach i koktajlach.

Do sosu lub marynaty użyj soku z limonki albo cytryny, a dla bardziej złożonego smaku dodaj odrobinę cukru lub melasy. Zamiennik będzie miał jaśniejszy, mniej owocowy smak niż tamarynd.

Przelej go do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce; najlepiej zużyć w ciągu kilku dni. Jeśli przygotowałeś większą ilość, zamroź ją w małych porcjach, na przykład w foremkach do lodu.

Nektar tamaryndowca ma 57 kcal na 100 g, a sok tamaryndowy 93 kcal na 100 g. Nektar jest zwykle gotowym napojem, natomiast sok może być bardziej skoncentrowany i kwaśniejszy.

Tak, możesz pić go samodzielnie, schłodzonego; często podaje się go też z lodem. Jeśli sok jest mocno skoncentrowany, rozcieńcz go wodą, by złagodzić kwaśny smak.