Pizza turecka

Nazwa „pizza turecka” bywa używana niejednoznacznie. Często oznacza pide: podłużny placek z ciasta drożdżowego, zwykle z zawiniętymi brzegami; lahmacun jest bardzo cienkim plackiem posmarowanym mielonym mięsem i pieczonym na płasko.

Rozgrzej piekarnik do 230–250°C. Uformuj podłużny placek, nałóż farsz, zawiń brzegi i piecz około 10–15 minut, aż ciasto się zarumieni, a mięso będzie całkowicie upieczone.

Do pide pasuje mielona wołowina lub jagnięcina z cebulą, pomidorem, papryką i natką pietruszki; popularne są też farsze z serem, szpinakiem albo jajkiem. Składniki pokrój drobno, żeby farsz zdążył się upiec razem z ciastem.

Podaj ją z jogurtem lub sosem czosnkowym, świeżą sałatą, pomidorem i cebulą. Do cienkiego placka można dodać natkę pietruszki i skropić go cytryną, a następnie zwinąć z warzywami.

Po ostudzeniu włóż ją do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Jeśli farsz zawiera mięso, nie zostawiaj placka w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny.

Odgrzewaj ją na suchej patelni pod przykryciem przez kilka minut na średnim ogniu albo w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 8–10 minut. Mikrofalówka podgrzeje ją szybciej, ale ciasto będzie mniej chrupiące.

Tak. Zamroź upieczone, ostudzone porcje, przekładając je papierem, żeby się nie skleiły; najlepiej zużyć je w ciągu 2–3 miesięcy. Odgrzej bez rozmrażania w piekarniku w 180°C, aż środek będzie gorący.