Lahmacun

To cienki placek z ciasta drożdżowego posmarowany pikantnym farszem z mielonego mięsa, pomidorów, cebuli i ziół. Po upieczeniu zwykle skrapia się go cytryną, dodaje natkę pietruszki i zwija.

Rozgrzej piekarnik do 200°C i podgrzewaj placek przez około 5–7 minut, bez przykrycia. Na patelni wystarczą 2–3 minuty na średnim ogniu; nie używaj mikrofalówki, bo ciasto łatwo mięknie.

Najczęściej z cytryną, natką pietruszki, cebulą lub sałatą; dodatki układa się na placku i zwija go w rulon. Pasują też ayran, jogurtowy napój, oraz świeże warzywa.

Tak. Wystudź placki, przełóż je papierem do pieczenia i szczelnie zapakuj; najlepiej zjeść je w ciągu 2–3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a potem odgrzej krótko w piekarniku.

Lahmacun ma zwykle bardzo cienkie ciasto i cienką warstwę mięsnego farszu, a pizza turecka jest na ogół grubsza i bardziej przypomina pizzę z serem. W podobnych porcjach pizza turecka ma 33,7 g węglowodanów na 100 g, a lahmacun 22 g.

Nazwy bywają używane zamiennie, ale „pizza lahmacun” może oznaczać wariant bardziej przypominający pizzę, czasem z serem lub grubszym ciastem. W porównywanych wersjach ma 208 kcal na 100 g, a lahmacun 218 kcal.

Może być pikantny dzięki papryce, pieprzowi i innym przyprawom, ale nie musi palić w ustach. Jeśli przygotowujesz go samodzielnie, dodaj ostrą paprykę do farszu oszczędnie i podaj ją dodatkowo na stole.

Zwykle tak, bo ciasto przygotowuje się z mąki pszennej. Farsz również może zawierać składniki dodane przez producenta, więc przy alergii lub nietolerancji wybierz placek z pewnym składem albo przygotuj go samodzielnie.