Pieczony indyk w całości

Posmaruj skórę masłem lub olejem, a indyka piecz bez przykrycia w 180°C. Najpewniej sprawdzisz gotowość termometrem: najgrubsza część piersi i uda, z dala od kości, powinna osiągnąć 75°C; po wyjęciu odstaw mięso na około 20 minut przed krojeniem.

Nie — nadzienie pieczone osobno nagrzewa się równiej, a mięso łatwiej dopiec bez przesuszania. Jeśli wkładasz farsz do środka, napełnij jamę luźno i sprawdź termometrem, czy środek farszu również osiągnął 75°C.

Rozmrażaj go w lodówce, w głębokim naczyniu, żeby soki nie kapały na inne produkty. Duży ptak może potrzebować kilku dni; przed pieczeniem sprawdź, czy w środku nie ma już lodu.

Po posiłku oddziel mięso od kości i wstaw je do lodówki w szczelnym pojemniku, nie później niż po dwóch godzinach. Zjedz w ciągu 3–4 dni albo zamroź; podgrzewaj tylko porcję, której potrzebujesz, aż będzie gorąca w całym przekroju.

Pokrojone mięso wykorzystaj do kanapek, sałatki, zupy albo zapiekanki. Kości możesz zalać wodą i ugotować na wywar — zbierz szumowiny, a potem przecedź płyn.

Wbij termometr w najgrubszą część piersi i uda, nie dotykając kości. Gdy w obu miejscach mięso osiągnie 75°C, wyjmij ptaka z piekarnika i odstaw go przed krojeniem.

Jeśli nie potrzebujesz dużego ptaka, wybierz pieczonego kurczaka lub kaczkę; oba można podać z tymi samymi dodatkami, na przykład ziemniakami i kapustą. Na obiad dla wielu osób sprawdzą się też osobno pieczone udźce z indyka.