Paella z owocami morza

Na patelnię dodaj łyżkę wody lub bulionu na porcję, przykryj i podgrzewaj na małym ogniu przez 5–7 minut, mieszając tylko tyle, by równomiernie rozprowadzić ciepło. Zdejmij pokrywkę pod koniec, jeśli chcesz odparować nadmiar płynu.

Użyj ryżu o krótkich, krągłych ziarnach, podsmaż go krótko z sofrito, a potem zalej gorącym bulionem. Gotuj bez mieszania około 18–20 minut; owoce morza dodaj pod koniec, zgodnie z czasem potrzebnym do ich ugotowania.

Można, ale po rozmrożeniu ryż bywa bardziej miękki, a owoce morza mogą stracić jędrność. Zamroź danie szybko w szczelnym pojemniku, najlepiej na pojedyncze porcje, i rozmrażaj w lodówce przed dokładnym podgrzaniem.

Podaj ją z cząstkami cytryny, których sok przełamuje smak ryżu i owoców morza. Dobrym dodatkiem jest prosta sałata z pomidorami; samo danie jest sycące, więc nie potrzebuje ciężkich dodatków.

Możesz użyć kawałków kurczaka, ciecierzycy albo mieszanki warzyw, na przykład karczochów, papryki i fasolki. Jeśli zależy ci na morskim smaku bez owoców morza, dodaj glony do bulionu i wyjmij je przed podaniem.

Paella walencjańska tradycyjnie zawiera mięso, często kurczaka i królika, a nie owoce morza. Ma też więcej białka: 10,8 g na 100 g wobec 3,6 g w paelli z owocami morza.

Tak, jeśli po posiłku szybko ją schłodzisz i wstawisz do lodówki w szczelnym pojemniku. Zjedz ją w ciągu 1–2 dni i podgrzej tylko raz, aż będzie parująca w całej porcji.