Gazpacho

Zmiksuj dojrzałe pomidory z ogórkiem, czerwoną papryką, czosnkiem, oliwą i odrobiną octu winnego. Woda pomaga uzyskać rzadszą konsystencję, a kawałek czerstwego chleba ją zagęszcza.

Nie — chleb jest opcjonalny. Dodaj kawałek czerstwego pieczywa, jeśli chcesz gęstszej, bardziej kremowej zupy; bez niego gazpacho będzie lżejsze i wyraźniej warzywne.

Możesz zmiksować je całkowicie na gładko albo zostawić drobne kawałki warzyw. Jeśli zależy ci na aksamitnej konsystencji, po miksowaniu przetrzyj zupę przez sito.

Wstaw je do lodówki na co najmniej godzinę, żeby dobrze się schłodziło, a smaki się połączyły. Podawaj zimne, ale nie zamrażaj go — lód może osłabić smak i rozwodnić zupę.

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu dwóch dni. Przed podaniem zamieszaj, bo oliwa i sok z warzyw mogą się rozdzielić.

Podaj je z grzankami, kawałkami ogórka, papryki lub jajkiem na twardo. Sprawdza się jako przystawka przed daniem głównym albo lekki posiłek z pieczywem.

Nie, klasyczne gazpacho przygotowuje się z surowych warzyw i podaje na zimno. Dokładnie umyj warzywa przed krojeniem, zwłaszcza jeśli miksujesz je ze skórką.