Orzeszki ziemne

Rozsyp je jedną warstwą na blasze i piecz w 170°C przez 12–15 minut, mieszając raz w połowie. Wyjmij, gdy pachną orzechowo i lekko się zarumienią — stwardnieją jeszcze podczas stygnięcia.

Trzymaj je w szczelnym pojemniku, z dala od ciepła, światła i wilgoci. Obrane orzeszki oraz masło orzechowe dłużej zachowują świeżość w lodówce; orzeszki w łupinach najlepiej przechowywać w suchym, przewiewnym miejscu.

Dodaj je do dań stir-fry, sałatek i zup albo posyp nimi pad thai. Pasują też do sosów na bazie masła orzechowego, na przykład podawanych z makaronem, tofu lub kurczakiem.

Wymieszaj masło orzechowe z sokiem z limonki, sosem sojowym i odrobiną ciepłej wody, aż powstanie gładki sos. Dodaj starty imbir lub czosnek; wodę dolewaj stopniowo, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

Nie — rosną pod ziemią i należą do roślin strączkowych, podobnie jak fasola i groch. Nazwa jest myląca, bo ich smak i sposób jedzenia przypominają orzechy.

Do posypania dań użyj prażonych pestek słonecznika lub dyni; do sosu zbliżoną konsystencję da masło z tych pestek albo masło migdałowe. Przy alergii sprawdź też, czy pozostałe składniki nie miały kontaktu z orzeszkami.

Tak, są częstym alergenem i nawet niewielka ilość może wywołać silną reakcję u osoby uczulonej. Jeśli przygotowujesz jedzenie dla kogoś innego, upewnij się, że nie zawiera orzeszków ani śladów ich obecności.

Można, ale częściej je się je prażone lub gotowane. Surowe orzeszki przeznaczone do jedzenia powinny być świeże, suche i bez śladów pleśni; spleśniałych nie próbuj ani nie wykorzystuj.