Orzechy nerkowca

Rozłóż je pojedynczą warstwą na blasze i piecz w 160°C przez około 8–10 minut, mieszając w połowie czasu. Wyjmij, gdy lekko się zarumienią — po ostygnięciu będą bardziej chrupiące.

Nie zawsze. Namocz je w gorącej wodzie przez 20–30 minut, jeśli chcesz zrobić gładki krem lub roślinną śmietankę, a potem odcedź i opłucz; do pesto i masła zwykle możesz użyć suchych.

Trzymaj je w szczelnym pojemniku, w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od kuchenki. Jeśli kupiłeś większą ilość, przechowuj ją w lodówce lub zamrażarce; przed jedzeniem rozmroź orzechy w zamkniętym opakowaniu.

Dodaj je do curry, dań z ryżem i warzywami albo posyp nimi owsiankę i sałatkę. W kuchni indyjskiej często zagęszczają sosy, a po zmiksowaniu z wodą tworzą bazę do kremowych sosów i zup.

Do kremowego sosu możesz użyć namoczonych migdałów albo pestek słonecznika — te drugie sprawdzą się też jako zamiennik przy unikaniu orzechów. Smak i konsystencja będą nieco inne; zmiksuj wybrany zamiennik z niewielką ilością wody.

W kuchni zalicza się je do orzechów, ale botanicznie jadalna część jest nasionem owocu nanercza zachodniego. Rośnie na końcu tzw. jabłka nanerczowego, które również można jeść.

Nie. Łupina zawiera drażniący olej, dlatego orzechy są poddawane obróbce przed sprzedażą; jedz wyłącznie łuskane, gotowe do spożycia jądra. Mogą też wywołać reakcję alergiczną u osób uczulonych na orzechy.