Filet z piersi kurczaka

Rozbij go lub przekrój tak, by miał równą grubość, i smaż na średnim ogniu po około 4–5 minut z każdej strony. W najgrubszym miejscu mięso powinno osiągnąć 75°C; po zdjęciu z patelni odstaw je na kilka minut.

Piecz w temperaturze 200°C przez około 18–22 minuty, zależnie od grubości kawałka. Sprawdź termometrem, czy środek osiągnął 75°C, zamiast polegać wyłącznie na czasie.

Trzymaj go w zamkniętym pojemniku na najniższej półce lodówki i zużyj w ciągu 1–2 dni. Jeśli nie planujesz gotować go w tym czasie, zamroź go szczelnie zapakowanego.

Pokrojony w paski sprawdzi się w stir-fry z warzywami, a cały filet możesz podać z sosem pieczarkowym lub wykorzystać do kotleta panierowanego. Łagodny smak dobrze łączy się też z curry, czosnkiem, cytryną i ziołami.

Tak, pierś z indyka nadaje się do tych samych dań i ma zbliżoną zawartość białka: 24,1 g na 100 g wobec 23 g w filecie z piersi kurczaka. Cieńsze kawałki indyka mogą potrzebować krótszego smażenia.

Polędwiczka to mały, wąski mięsień znajdujący się pod piersią; jest delikatna i zwykle cieńsza, więc szybciej się smaży. Możesz użyć jej zamiast filetu, skracając czas obróbki i sprawdzając, czy środek osiągnął 75°C.

W porcji o masie 120 g jest 28 g białka i 131 kcal. To ilość samego mięsa, bez panierki, oleju ani sosu.