Wiedz, co masz na talerzu
Bulion wołowy
Kalorie i wartości odżywcze
odwodniony
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 232 kcal —
- Białko 10 g 20%
- Węglowodany 18 g 7%
- Tłuszcz 13 g 17%
- Tłuszcze nasycone 7 g 35%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 2 g —
- Sód 13200 mg 574%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 1,4 mg 115%
- Ryboflawina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacyna (B3) 2,1 mg 13%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,48 mg 10%
- Witamina B6 0,29 mg 17%
- Foliany (B9) 76,3 µg 19%
- Witamina B12 0,34 µg 14%
Składniki mineralne
- Wapń 32,7 mg 3%
- Żelazo 0,35 mg 2%
- Magnez 21,9 mg 5%
- Fosfor 127 mg 10%
- Potas 344 mg 7%
- Cynk 0,32 mg 3%
- Miedź 0,12 mg 13%
- Mangan 0,1 mg 4%
- Selen 4,6 µg 8%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 232 | 10 g | 18 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 5,1 g | 9 g | 6,7 g |
| 150 g | 150 g | 348 | 15 g | 27 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 464 | 20 g | 36 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 580 | 26 g | 45 g | 33 g |
Podobne produkty
- Bulion wołowy lub zupaw puszkach, gotowe do podania7 kcal / 100 g
- Zupa bulion wołowyprzygotowany w domu13 kcal / 100 g
- Bulion wołowy consomméprzygotowane z równą objętošću wody12 kcal / 100 g
- Bulion wołowy lub consomméw puszce, zagęszczone11 kcal / 100 g
- Zupa z bulionu wołowegoliofilizowany213 kcal / 100 g
- Bulion warzywny4 kcal / 100 g
- Bulion wołowo-drobiowysuchy250 kcal / 100 g
- Zupa na bulionie wołowymw kostkach, sucha170 kcal / 100 g
- Wywar cielęcydo sosów i gotowania, liofilizowany343 kcal / 100 g
- Kostka rosołowa wołowa
Pytania o produkt: Bulion wołowy
Jak zrobić domowy bulion wołowy?
Zalej zimną wodą kości wołowe i kawałek mięsa, powoli doprowadź do lekkiego pyrkania i zbieraj szumowiny. Dodaj opaloną cebulę, marchew, seler i liść laurowy; gotuj bez mocnego wrzenia przez 3–4 godziny, potem przecedź.
Jak długo gotować bulion wołowy i czy ma wrzeć?
Gotuj go na małym ogniu, tak by tylko lekko „mrugał” — mocne wrzenie mętni wywar i rozbija tłuszcz. Zwykle kości i mięso potrzebują 3–4 godzin; przy samych kościach możesz gotować dłużej, nawet 6 godzin.
Jak przechowywać bulion wołowy?
Po ugotowaniu przecedź go i szybko schłodź w płytkim naczyniu, a następnie wstaw do lodówki; zużyj w ciągu 3–4 dni. Do dłuższego przechowania zamroź porcje, na przykład w pojemnikach na jedną zupę; w lodówce warstwa tłuszczu na wierzchu nie zastępuje chłodzenia.
Do czego używać bulionu wołowego?
Wykorzystaj go jako bazę do barszczu czerwonego, krupniku, zupy cebulowej albo sosu pieczeniowego. Dobrze sprawdza się też do duszenia gulaszu i podlewania risotta, gdy chcesz uzyskać bardziej mięsny smak.
Czym zastąpić bulion wołowy w zupie?
Najprościej użyć bulionu warzywnego albo drobiowego, pamiętając, że smak będzie łagodniejszy; do sosu możesz dodać odrobinę koncentratu pomidorowego lub podsmażonej cebuli, by go pogłębić. Jeśli zastępujesz gotowy, słony bulion, zacznij od niesolonego wywaru i dopraw dopiero pod koniec.
Czym różni się bulion wołowy od bulionu drobiowego?
Wołowy ma zwykle głębszy, bardziej wyrazisty smak i dobrze pasuje do ciemnych sosów oraz zup o intensywnym aromacie. Drobiowy jest delikatniejszy i częściej wybiera się go do lekkich zup; oba można stosować zamiennie, gdy smak nie musi być charakterystycznie wołowy.
Czy bulion wołowy trzeba odtłuszczać?
Nie musisz, ale odtłuszczony bulion jest lżejszy i lepiej nadaje się do klarownej zupy. Najłatwiej schłodzić go w lodówce — zastygły tłuszcz zbierzesz łyżką z powierzchni.
Czy bulion wołowy z kostki można zastąpić domowym?
Tak. Zastępuj go domowym bulionem w tej samej objętości, ale doprawiaj potrawę stopniowo, bo kostka jest mocno skoncentrowana i słona, a domowy wywar może mieć łagodniejszy smak.
Źródło: ANSES–Ciqual (France) 11001 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
