Знайте, що у вас на тарілці
Яловичі легені
Калорії та харчова цінність
сирі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 92 kcal —
- Білки 16 g 32%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 2,5 g 3%
- Насичені жири 0,9 g 4%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 198 mg 9%
- Холестерин 242 mg 81%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 14 µg 2%
- Вітамін C 38,5 mg 43%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,23 mg 18%
- Ніацин (B3) 4 mg 25%
- Пантотенова кислота (B5) 1 mg 20%
- Вітамін B6 0,04 mg 2%
- Фолат (B9) 11 µg 3%
- Вітамін B12 3,8 µg 159%
Мінерали
- Кальцій 10 mg 1%
- Залізо 8 mg 44%
- Магній 14 mg 3%
- Фосфор 224 mg 18%
- Калій 340 mg 7%
- Цинк 1,6 mg 15%
- Мідь 0,26 mg 29%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 44,3 µg 81%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 16 g | 0 g | 2,5 g |
| 1 порція | 28,4 g | 26 | 4,6 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 порції | 56,7 g | 52 | 9,2 g | 0 g | 1,4 g |
| ½ порції | 14,2 g | 13 | 2,3 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 порції | 85,1 g | 78 | 14 g | 0 g | 2,1 g |
| 4 порції | 113,4 g | 104 | 18 g | 0 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 8,1 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 24 g | 0 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 32 g | 0 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 41 g | 0 g | 6,3 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яловичі легені»
Як підготувати яловичі легені перед варінням?
Промий їх холодною водою, розріж на великі шматки й виріж тверді трубки та залишки трахеї. Замочи на годину, якщо хочеш вимити згустки крові, а тоді ще раз промий.
Скільки варити яловичі легені, щоб вони стали м’якими?
Залий шматки холодною водою, доведи до кипіння й вари на малому вогні приблизно 1,5–2 години, знімаючи піну. Легені спливають, тому притисни їх кришкою або жаростійкою тарілкою, щоб вони залишалися під водою.
Що приготувати з варених яловичих легень?
Перемели їх із обсмаженою цибулею та перцем — така начинка підходить для пиріжків, млинців і вареників. Легені також додають до ліверної начинки разом із серцем чи печінкою.
Як смажити яловичі легені після варіння?
Спершу відвари їх до м’якості й наріж тонкими смужками або невеликими шматочками: сирі легені смажаться нерівномірно й часто виходять жорсткими. Обсмаж із цибулею на середньому вогні, доки шматочки добре прогріються та підрум’яняться.
Як зберігати сирі яловичі легені?
Тримай їх у закритій ємності на найхолоднішій полиці холодильника й приготуй протягом одного-двох днів. Щоб зберегти довше, заморозь порціями; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
Чим яловичі легені відрізняються від яловичого серця за поживністю?
У яловичих легень 16 г білка на 100 г, а в яловичого серця — 17,7 г; серце також має більше вітаміну B12 — 8,55 мкг проти 3,8 мкг у легень.
Які мінерали особливо помітні в яловичих легенях?
Яловичі легені є джерелом заліза й селену: у порції 100 г міститься 8 мг заліза та 44,3 мкг селену.
Джерело: USDA FoodData Central 168628 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
