Сушене яблуко

Наріж яблука скибками завтовшки приблизно 3–5 мм, розклади одним шаром на деку й суши за 60–70 °C з трохи прочиненими дверцятами духовки. Перевертай скибки час від часу; зазвичай це займає 4–8 годин, доки вони стануть гнучкими й майже не липнутимуть.

Залий скибки гарячою водою на 10–20 хвилин, а тоді злий воду. Для компоту замочувати їх не потрібно: вари приблизно 15–20 хвилин, доки яблука стануть м’якими.

Повністю охололі шматочки пересип у герметичну банку або контейнер і тримай у темному сухому місці. Якщо на них з’явилася пліснява або відчутний затхлий запах, викинь усе зберігання.

Додавай його до вівсянки, граноли, компоту чи начинки для пирога; воно добре поєднується з корицею, родзинками, горіхами й сиром. Перед додаванням у тісто наріж шматочки дрібніше, щоб вони рівномірно розподілилися.

Якщо хочеш уникнути доданого цукру, обирай продукт, у складі якого зазначені лише яблука. Надто яскравий колір не обов’язково означає кращу якість: яблучні скибки природно темнішають під час сушіння.

Яблуко зазвичай кислуватіше й пружніше, а сушена груша — м’якша та часто солодша. У компоті яблуко добре поєднується з грушею: додай грушу раніше, бо їй може знадобитися більше часу, щоб розм’якнути.

Так, у сушеному яблуці багато клітковини: 9,6 г на 100 г. Порівняно зі свіжим яблуком сушене має менше води, тому поживні речовини на однакову вагу сконцентрованіші.