Мандарини

Обирай плоди, що здаються важкими для свого розміру й пахнуть цитрусом біля плодоніжки. Шкірка може нещільно прилягати до м’якоті — це не обов’язково ознака зіпсованості; уникай м’яких мокрих плям і плісняви.

Тримай їх у прохолодному провітрюваному місці або в шухляді холодильника; не складай у щільно закритий пакет. Перебирай плоди й одразу прибирай ті, що почали псуватися.

Так: очисть їх, розділи на часточки й заморозь спершу в один шар на таці, а тоді пересип у пакет або контейнер. Після розморожування м’якоть стає м’якшою, тож такі часточки найкраще додавати до смузі, каші чи випічки.

Натри лише кольоровий шар шкірки: біла частина під ним гірчить. Цедра добре пасує до кексів, печива, шоколаду, заправок для салату й маринадів.

Свіжі часточки пасують до салатів із зеленню, горіхами та м’яким сиром, а також до йогурту й вівсянки. Сік додавай у заправку з олією та гірчицею або в соус до запеченої птиці.

У салаті чи десерті заміни їх апельсином або клементином: очисть від шкірки й розділи на часточки. Якщо потрібен саме сік або цедра, підійде апельсин, але смак і аромат будуть виразнішими.

Шкірка їстівна, але її зазвичай використовують натертою як цедру, а не їдять цілою: вона гіркувата й жувальна. Перед натиранням добре вимий і витри плід.