Знайте, що у вас на тарілці
Темне м'ясо курки
Калорії та харчова цінність
бройлер, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 125 kcal —
- Білки 20 g 40%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 4,3 g 6%
- Насичені жири 1,1 g 6%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 85 mg 4%
- Холестерин 80 mg 27%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 22 µg 2%
- Вітамін C 3,1 mg 3%
- Вітамін D 0,27 µg 1%
- Вітамін E 0,21 mg 1%
- Вітамін K 2,4 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,18 mg 14%
- Ніацин (B3) 6,2 mg 39%
- Пантотенова кислота (B5) 1,2 mg 25%
- Вітамін B6 0,33 mg 19%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Вітамін B12 0,36 µg 15%
Мінерали
- Кальцій 12 mg 1%
- Залізо 1 mg 6%
- Магній 23 mg 5%
- Фосфор 162 mg 13%
- Калій 222 mg 5%
- Цинк 2 mg 18%
- Мідь 0,06 mg 7%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 13,5 µg 25%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 20 g | 0 g | 4,3 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 10 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 30 g | 0 g | 6,5 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 40 g | 0 g | 8,6 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 50 g | 0 g | 11 g |
Запитання про продукт «Темне м'ясо курки»
Які частини курки належать до темного м’яса?
До темного м’яса належать стегна й гомілки; у цілих курячих крильцях темніша частина — біля плеча. Воно темніше за грудку, бо в цих м’язах більше міоглобіну.
Як запекти курячі стегна, щоб шкірка була хрусткою?
Добре обсуши шкірку, посоли й запікай стегна шкіркою догори на решітці за 220 °C приблизно 35–45 хвилин. Готовність перевір у найтовстішому місці біля кістки: температура має сягнути щонайменше 75 °C.
Чи треба мити темне м’ясо курки перед приготуванням?
Ні: бризки сирого курячого соку можуть рознести бактерії на раковину й стільницю. Промокни м’ясо паперовим рушником і вимий руки та дошку після контакту із сирою куркою.
Як зберігати сире й готове темне м’ясо курки?
Сире м’ясо тримай у закритій посудині на нижній полиці холодильника й приготуй протягом одного-двох днів; для довшого зберігання заморозь. Готове охолоди й прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години.
У яких стравах використовують темне м’ясо курки?
Стегна й гомілки добре підходять для тушкованої курки, карі та супів: вони залишаються соковитими під час тривалого готування. Запечене м’ясо смакує з картоплею, коренеплодами або крупами.
Чим темне м’ясо курки відрізняється від світлого?
Темне м’ясо соковитіше й виразніше на смак, а світле зазвичай пісніше. На 100 г темне м’ясо містить 20 г білка, а світле — 23,2 г.
Чи можна замінити темне м’ясо курки темним м’ясом індички?
Так, у рагу, супах і карі їх можна міняти в однаковій кількості. Темне м’ясо індички трохи пісніше: на 100 г воно має 3,65 г жиру проти 4,3 г у темному м’ясі курки.
Який поживний внесок має темне м’ясо курки?
У порції приблизно 100 г є 20 г білка та 6,2 мг ніацину. Також це джерело цинку, селена й вітаміну B6.
Джерело: Canadian Nutrient File 594 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
