Знайте, що у вас на тарілці
Тефф
Калорії та харчова цінність
варений
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 101 kcal —
- Білки 3,9 g 8%
- Вуглеводи 17 g 6%
- Жири 0,7 g 1%
- Клітковина 2,8 g 10%
- Натрій 8 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,18 mg 15%
- Рибофлавін (B2) 0,03 mg 3%
- Ніацин (B3) 0,91 mg 6%
- Вітамін B6 0,1 mg 6%
- Фолат (B9) 18 µg 5%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 49 mg 4%
- Залізо 2,1 mg 11%
- Магній 50 mg 12%
- Фосфор 120 mg 10%
- Калій 107 mg 2%
- Цинк 1,1 mg 10%
- Мідь 0,23 mg 25%
- Марганець 2,9 mg 124%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3,9 g | 17 g | 0,7 g |
| 1 порція | 252 g | 255 | 9,8 g | 43 g | 1,6 g |
| 2 порції | 504 g | 509 | 20 g | 86 g | 3,3 g |
| ½ порції | 126 g | 127 | 4,9 g | 22 g | 0,8 g |
| 3 порції | 756 g | 764 | 29 g | 129 g | 4,9 g |
| 4 порції | 1008 g | 1018 | 39 g | 172 g | 6,6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,9 g | 8,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5,8 g | 26 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7,7 g | 34 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9,7 g | 43 g | 1,6 g |
Запитання про продукт «Тефф»
Як варити тефф, щоб він вийшов розсипчастим?
Промий зерно, залий водою у співвідношенні приблизно 1:2, доведи до кипіння й вари під кришкою на малому вогні 15–20 хвилин, доки вода вбереться. Зніми з вогню й залиш під кришкою ще на 5 хвилин.
Як приготувати кашу з теффу?
Для м’якої каші візьми одну частину теффу на три частини води або молока. Вари на малому вогні, часто помішуючи, приблизно 15–20 хвилин; наприкінці додай фрукти, горіхи або спеції.
Що таке інджера і як її готують із теффу?
Інджера — пористий кислуватий корж, поширений в ефіопській та еритрейській кухнях. Борошно з теффу змішують із водою, залишають тісто бродити на кілька днів, а потім випікають тонкі коржі на гарячій пласкій поверхні.
З чим їдять тефф?
Варений тефф подають як гарнір до овочевого рагу, сочевиці чи тушкованого м’яса; його дрібні зернятка добре вбирають соус. Борошно додають у млинці, хлібці та випічку, часто змішуючи з іншим борошном.
Чим можна замінити тефф у каші або випічці?
У каші тефф можна замінити пшоном або дрібною гречкою, але смак і час варіння зміняться. У випічці заміни його сорго або гречаним борошном; якщо важлива структура тіста, не замінюй усе борошно теффу один до одного.
Як зберігати тефф і борошно з нього?
Зерно й борошно тримай у щільно закритій сухій банці, подалі від тепла й сонця. Борошно краще використати швидше після відкриття, а для довшого зберігання можна покласти його в холодильник або морозильник.
Чи містить тефф глютен?
Сам тефф природно не містить глютену, тож його зерно й борошно підходять для безглютенових страв. Під час купівлі перевір, чи продукт не контактував із пшеницею, житом або ячменем під час помелу та пакування.
Джерело: USDA FoodData Central 168918 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
