Кесадилья з яловичиною

Поклади начинку на половину тортильї, склади її навпіл і смаж на сухій пательні на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку. Не клади забагато начинки: тоді кесадилью легше перевернути, а тортилья підрум’яниться рівномірно.

Підійде фарш або тонко нарізана яловичина; обсмаж м’ясо до повної готовності, перш ніж класти в тортилью. Фарш розімни лопаткою на дрібні шматочки, а смужки нарізай упоперек волокон — так їх зручніше жувати.

Обирай сир, який добре плавиться: чедер, монтерей-джек або моцарелу. Натри його й розподіли і під м’ясом, і поверх нього — розплавлений сир допоможе начинці триматися.

Її часто подають із сальсою, гуакамоле та сметаною; свіжі помідори, авокадо й листя салату додають легкої текстури. Для повноціннішої страви доповни її квасолею або кукурудзою.

Охололу кесадилью поклади в закритий контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Розігрій на сухій пательні на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку: у мікрохвильовці вона стане м’якою, а не хрусткою.

У кесадильї з яловичиною 16 г білка на 100 г, а в кесадильї з куркою — 15,7 г. Різниця невелика.

Так: розім’ята чорна квасоля або квасоля пінто добре поєднується із сиром, кукурудзою та кмином. Злий рідину й обсмаж квасолю з приправами, перш ніж додавати її до тортильї, щоб начинка не була водянистою.