Знайте, що у вас на тарілці
Жовте цільнозернове кукурудзяне борошно
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 361 kcal —
- Білки 6,9 g 14%
- Вуглеводи 70 g 25%
- Жири 3,9 g 5%
- Насичені жири 0,5 g 3%
- Клітковина 7,3 g 26%
- Цукри 0,6 g —
- Натрій 5 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 11 µg 1%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,42 mg 3%
- Вітамін K 0,3 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,25 mg 21%
- Рибофлавін (B2) 0,08 mg 6%
- Ніацин (B3) 1,9 mg 12%
- Пантотенова кислота (B5) 0,66 mg 13%
- Вітамін B6 0,37 mg 22%
- Фолат (B9) 25 µg 6%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 21,6 mg 4%
Мінерали
- Кальцій 7 mg 1%
- Залізо 2,4 mg 13%
- Магній 93 mg 22%
- Фосфор 272 mg 22%
- Калій 315 mg 7%
- Цинк 1,7 mg 16%
- Мідь 0,23 mg 26%
- Марганець 0,46 mg 20%
- Селен 15,4 µg 28%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6,9 g | 70 g | 3,9 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3,5 g | 35 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9,7 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Жовте цільнозернове кукурудзяне борошно»
Чи можна замінити ним пшеничне борошно у випічці?
Не завжди один до одного: у кукурудзяному борошні немає клейковини, тож тісто гірше тримає форму. Для хліба чи пухкого кексу заміни ним лише частину пшеничного борошна; для коржів, поленти й розсипчастого печива воно підходить саме по собі.
Як зварити з кукурудзяного борошна поленту без грудочок?
Доведи воду до кипіння, посоли й всипай борошно тонкою цівкою, безперервно збиваючи вінчиком. Вари на малому вогні близько 30–40 хвилин, часто помішуючи, доки маса не загусне й не почне відставати від стінок.
Чи підходить це борошно для мамалиги?
Так: всипай його поступово в киплячу підсолену воду й вари на малому вогні, помішуючи дерев’яною ложкою, до густої маси. Для мамалиги зазвичай беруть дрібно змелене борошно або кукурудзяну крупу; крупа дає грубшу текстуру й потребує довшого варіння.
Як зберігати жовте цільнозернове кукурудзяне борошно?
Пересип у герметичну посудину й тримай у прохолодній темній шафі, подалі від плити та вологи. Через вміст зародка воно швидше набуває згірклого запаху, ніж рафіноване; для довшого зберігання поклади його в морозильник.
Для яких страв підходить жовте кукурудзяне борошно?
З нього готують поленту й мамалигу, печуть коржі, кукурудзяний хліб і мафіни. Грубе борошно дає відчутніші зернинки, а дрібне краще для ніжного тіста та панірування риби чи овочів.
Чим це борошно відрізняється від кукурудзяної крупи?
Борошно змелене дрібніше й швидше загущує страву, а крупа довше зберігає зернистість і потребує більше часу на варіння. У 100 г жовтої кукурудзяної крупи 8,12 г білка й 127 мг магнію, а в борошні — 6,9 г білка й 93 мг магнію.
Чому кукурудзяне борошно жовте?
Жовтий колір походить від природних пігментів каротиноїдів у зерні жовтої кукурудзи. Борошно з білої кукурудзи світле, хоча його смак і спосіб використання подібні.
Джерело: Canadian Nutrient File 4417 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
