Знайте, що у вас на тарілці
Іскендер-кебаб
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 182 kcal —
- Білки 9,1 g 18%
- Вуглеводи 18 g 6%
- Жири 8 g 10%
- Насичені жири 3,2 g 16%
- Клітковина 0,9 g 3%
- Цукри 2,1 g —
- Натрій 266 mg 12%
- Холестерин 18,8 mg 6%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 22,5 µg 2%
- Вітамін C 3,4 mg 4%
- Вітамін D 0,07 µg 0%
- Вітамін E 0,68 mg 5%
- Вітамін K 4,4 µg 4%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,08 mg 6%
- Ніацин (B3) 2 mg 12%
- Вітамін B6 0,19 mg 11%
- Фолат (B9) 13,4 µg 3%
- Вітамін B12 0,39 µg 16%
Мінерали
- Кальцій 27,3 mg 2%
- Залізо 0,89 mg 5%
- Магній 15,4 mg 4%
- Фосфор 86,5 mg 7%
- Калій 197 mg 4%
- Цинк 2 mg 18%
- Мідь 0,07 mg 7%
- Марганець 0,16 mg 7%
- Селен 7,7 µg 14%
- Йод 11,4 µg 8%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 9,1 g | 18 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 4,5 g | 8,8 g | 4 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 14 g | 26 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 18 g | 35 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 23 g | 44 g | 20 g |
Запитання про продукт «Іскендер-кебаб»
Що таке іскендер-кебаб?
Це турецька страва з тонко нарізаної баранини або яловичини, викладеної на шматочки піти. Зазвичай її подають із томатним соусом, йогуртом і гарячим розтопленим маслом.
Як приготувати іскендер-кебаб удома без вертикального вертела?
Заморозь м’ясо частково, щоб його було легше нарізати тонкими пластинками, а тоді швидко обсмаж їх на дуже гарячій пательні до рум’яності. Полий підсмажену піту томатним соусом, додай м’ясо й окремо подай йогурт.
Яке м’ясо найкраще взяти для іскендер-кебаба?
Традиційно беруть баранину; підійде й яловичина з тонкими прошарками жиру, щоб скибочки не пересохли під час швидкого обсмажування. Нарізай м’ясо поперек волокон якомога тонше.
З чим подають іскендер-кебаб?
Класичне доповнення — густий натуральний йогурт, томатний соус і розтоплене вершкове масло, яким поливають м’ясо безпосередньо перед подачею. Часто поруч кладуть смажений зелений перець і помідор.
Чим іскендер-кебаб відрізняється від звичайного кебаба?
Іскендер-кебаб подають на піті, змоченій томатним соусом, із йогуртом і вершковим маслом; звичайний кебаб може бути просто м’ясом на шампурі або з вертела. У порції іскендер-кебаба 182 kcal на 100 г, а в кебабі — 304 kcal.
Як зберігати залишки іскендер-кебаба?
Переклади залишки в закриту посудину й постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після подачі; з’їж протягом трьох днів. Для найкращої текстури зберігай м’ясо окремо від піти, йогурту та соусу й розігрівай м’ясо до гарячого стану.
Чому страва називається іскендер-кебаб?
Назва пов’язана з Іскендером Ефенді, якому приписують створення страви в Бурсі в XIX столітті. Її спосіб подачі з пітою, томатним соусом, йогуртом і маслом став характерною ознакою.
Джерело: Fineli (Finland) 33374 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
