Льон насіння

Ціле насіння може пройти крізь травний тракт майже неушкодженим, тож для каші, йогурту чи тіста краще змолоти його безпосередньо перед додаванням. Кавомолка впорається за кілька секунд.

Змішай одну столову ложку меленого насіння льону з трьома столовими ложками води й залиш на 10–15 хвилин, доки маса загусне. Така порція замінює одне яйце в млинцях, кексах і котлетах, але не підходить для страв, де яйця збивають до піни.

Насип його на суху пательню одним шаром і прогрій на середньому вогні 3–5 хвилин, часто помішуючи. Зніми з вогню, щойно з’явиться горіховий запах і насіння почне потріскувати; не залишай його без нагляду, бо воно швидко підгорає.

Мелене насіння добре пасує до вівсянки, тіста для хліба й млинців, а ціле або підсмажене — до салатів і супів-пюре. Для загущення каші чи смузі додай ложку меленого насіння й дай страві кілька хвилин постояти.

Ціле насіння тримай у щільно закритій банці в сухій прохолодній шафі. Мелене пересип у герметичну посудину й зберігай у холодильнику або морозильнику: після помелу воно швидше втрачає свіжість.

Для зв’язування тіста чи овочевих котлет підійде чіа: замочи його так само, як мелене насіння льону, доки утвориться гель. Якщо льон додають лише для горіхового смаку й хрумкості, спробуй кунжут або насіння соняшнику.

Ціле насіння дрібне й тверде, тому маленьким дітям його краще не давати цілим. Для страв використовуй мелене насіння або добре розмочений гель і подавай його в їжі, що відповідає віку дитини.