Чурос

Зазвичай змішують воду, борошно й дрібку солі; іноді додають трохи олії або вершкового масла. Яйця в традиційному тісті часто не використовують.

Розігрій олію приблизно до 175–180 °C. Смаж смужки тіста 3–5 хвилин, час від часу перевертаючи, доки вони рівномірно не зарум’яняться.

Так виходять характерні ребристі смужки: вони швидко й рівномірно просмажуються, а цукор краще тримається на поверхні. Використовуй міцний кондитерський мішок і видавлюй тісто безпосередньо в олію.

Можна відсадити тісто на пергамент і пекти за 200 °C приблизно 20–25 хвилин, до золотистої скоринки. Такі чурос будуть менш хрусткими й не матимуть смаку смаженого тіста.

Найкраще з’їсти їх свіжими: після охолодження хрустка скоринка швидко м’якшає. Якщо залишилися, тримай їх у закритій посудині за кімнатної температури не довше доби.

Виклади їх одним шаром на деко й прогрій у духовці за 180 °C приблизно 5–8 хвилин. Мікрохвильова піч розігріє середину, але зробить скоринку м’якою.

Чурос часто обкачують у цукрі, іноді з корицею, і подають із густим гарячим шоколадом для вмочування. Також пасує шоколадний соус або карамель.

Не переповнюй каструлю олією й опускай тісто обережно, щоб не було бризок. Не залишай гарячу олію без нагляду та не лий у неї воду.