Пиріг із маніоку

Змішай натертий маніок із кокосовим молоком, яйцями та згущеним молоком і випікай у змащеній формі за 180 °C приблизно 45–60 хвилин. Пиріг готовий, коли середина схопилася, а верх став золотавим; якщо додаєш солодку кокосову заливку, нанеси її наприкінці й підрум’янь ще кілька хвилин.

Якщо маніок дуже мокрий, злегка відтисни зайву рідину, але не висушуй натерту масу: крохмаль допомагає пирогу тримати форму. Заморожений натертий маніок спершу розморозь і злий воду.

Підійдуть обидва. Свіжий корінь має бути твердим і без темних м’яких ділянок; заморожений натертий маніок заощаджує час, але його потрібно розморозити й добре злити зайву рідину.

Точного простого замінника немає: натертий батат або ямс дадуть іншу вологість і щільність. Борошно тапіоки теж не рівноцінне — воно загустить тісто, але не відтворить текстуру тертого кореня.

Після охолодження накрий пиріг і тримай у холодильнику до трьох-чотирьох днів. Для довшого зберігання наріж порціями, щільно загорни й заморозь; розморожуй у холодильнику.

Його часто подають як солодку закуску або десерт із кавою чи чаєм. Кокосова заливка зверху робить пиріг солодшим і ніжнішим, тож до нього добре пасують несолодкі напої.

Ні. Сирий маніок може містити природні ціаногенні сполуки, тому використовуй належно очищений харчовий маніок і добре пропікай пиріг до повного схоплення середини.