вівсяний хліб

Так, але сам овес не утворює клейковинної сітки, тож хліб може бути щільним і крихким. У рецепті для безглютенового хліба потрібен зв’язувальний складник, наприклад псиліум, і точне дотримання кількості рідини.

Постав на дно духовки жаростійку посудину з гарячою водою, а хліб випікай у добре розігрітій духовці. Для буханця орієнтуйся на 200 °C і 30–40 хвилин; перед нарізанням повністю остуди на решітці.

Часто буханець нарізають ще теплим або в тісті замало зв’язувального складника. Дай хлібу повністю охолонути й користуйся гострим зубчастим ножем; у тісті з великою кількістю пластівців їх спершу замочи, щоб вони не забирали вологу з м’якуша.

Повністю охололий буханець тримай у хлібниці або паперовому пакеті, а не в герметичному пакеті, де скоринка швидко розм’якне. Якщо не з’їси його за кілька днів, наріж скибками й заморозь; їх можна підігрівати просто з морозильника.

Він добре смакує з яйцем, сиром, авокадо чи овочевим супом, а також із медом або джемом. Для відкритого бутерброда обирай не надто вологу начинку: тонко намасти хліб маслом або сиром, щоб м’якуш не розмок.

Якщо хочеш виразного вівсяного смаку, шукай вівсяне борошно або пластівці серед перших складників. Назва сама по собі не означає, що хліб повністю з вівса: у складі може бути переважно пшеничне борошно.