Знайте, що у вас на тарілці
Мигдалеве борошно
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 612 kcal —
- Білки 22 g 43%
- Вуглеводи 4,1 g 1%
- Жири 56 g 71%
- Насичені жири 3,9 g 20%
- Клітковина 8,1 g 29%
- Цукри 4,1 g —
- Натрій 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 16 mg 107%
- Тіамін (B1) 0,14 mg 12%
- Рибофлавін (B2) 0,88 mg 68%
- Ніацин (B3) 3,6 mg 23%
- Вітамін B6 0,24 mg 14%
- Фолат (B9) 21 µg 5%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 260 mg 20%
- Залізо 3,2 mg 18%
- Фосфор 520 mg 42%
- Калій 740 mg 16%
- Цинк 3,2 mg 29%
- Селен 0 µg 0%
- Йод 0 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 612 | 22 g | 4,1 g | 56 g |
| 50 g | 50 g | 306 | 11 g | 2,1 g | 28 g |
| 150 g | 150 g | 918 | 33 g | 6,2 g | 83 g |
| 200 g | 200 g | 1224 | 43 g | 8,2 g | 111 g |
| 250 g | 250 g | 1530 | 54 g | 10 g | 139 g |
Запитання про продукт «Мигдалеве борошно»
Чи можна замінити пшеничне борошно мигдалевим у випічці?
Не замінюй його один до одного: у мигдалевому борошні немає клейковини, тож тісто може розсипатися й гірше підійматися. Найкраще брати рецепт, розроблений саме для нього, або замінювати лише частину борошна.
Як мигдалеве борошно поводиться в тісті для млинців і кексів?
Воно додає тісту вологу, ніжний горіховий смак і робить м’якуш щільнішим. Для млинців перемішуй тісто обережно й смаж невеликі порції: без клейковини вони легше рвуться під час перевертання.
Як зробити мигдалеве борошно вдома?
Подрібнюй очищений мигдаль короткими імпульсами в потужному блендері або кавомолці й просій через дрібне сито. Зупиняйся, щойно вийде дрібний порошок: довге подрібнення нагріває горіхи й перетворює їх на пасту.
Як зберігати мигдалеве борошно після відкриття?
Пересип його в герметичну посудину й тримай у холодильнику, щоб жири не набули згірклого запаху. Для тривалого зберігання заморозь борошно в щільно закритому пакеті; відмірюй потрібну кількість сухою ложкою.
У яких стравах використовують мигдалеве борошно?
Його додають до макаронів, французького мигдалевого печива фінансьє, тортів і крамблу. Щоб отримати виразніший горіховий аромат у печиві, спершу злегка підсуши борошно на пательні, постійно помішуючи.
Чим мигдалеве борошно відрізняється від кокосового?
Кокосове борошно значно сухіше й поглинає більше рідини, тому в рецепті його не можна замінити тією самою кількістю мигдалевого. На 100 г у кокосовому борошні 35,5 г клітковини, а в мигдалевому — 8,1 г.
Чи підходить мигдалеве борошно людям з алергією на горіхи?
Ні: його виготовляють із мигдалю, тож воно може спричинити алергічну реакцію. Також враховуй ризик перехресного контакту, якщо борошно фасували або зберігали поруч з іншими горіхами.
Джерело: FOODfiles (New Zealand) E1085 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
