Рис із ковбасою

Обсмаж нарізану ковбасу до рум’яної скоринки й тимчасово переклади на тарілку. У тій самій каструлі злегка обсмаж промитий довгозернистий рис, долий приблизно дві частини води на одну частину рису, накрий і вари на малому вогні 15–18 хвилин; ковбасу поверни наприкінці.

Для швидкої страви підійде вже готова до споживання копчена чи варена ковбаса: її досить підрум’янити й прогріти з рисом. Сиру ковбасу спершу повністю просмаж, перш ніж додавати рис.

До обсмаженої ковбаси пасують цибуля, часник, паприка й чорний перець; лавровий лист додай у воду під час варіння рису. Солити обережно: ковбаса часто вже солона.

Подавай його з салатом зі свіжих овочів або квашеними огірками: їхня кислинка добре врівноважує солоність ковбаси. Для ситнішої страви додай горошок чи обсмажену цибулю.

Заміни її обсмаженою куркою, грибами або сочевицею. Курку наріж невеликими шматочками й готуй до повної готовності, а сочевицю відвари окремо, якщо вона потребує довшого варіння, ніж рис.

Переклади залишки в неглибоку посудину й постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж протягом двох днів; розігрівай лише потрібну порцію до гарячого стану, помішуючи, щоб вона прогрілася рівномірно.

Так: охололу страву розклади порціями в герметичні контейнери й заморозь. Розморожуй у холодильнику, а потім ретельно розігрій до гарячого стану; повторно не заморожуй.