Лимонний кекс

Натри цедру просто в цукор і розітри пальцями: ефірні олії рівномірно розійдуться в тісті. Використовуй лише жовту частину шкірки — біла гірчить.

Встроми дерев’яну шпажку в середину: вона має вийти без сирого тіста, хоча кілька вологих крихт — це нормально. Якщо верх уже темніє, а середина ще сира, прикрий кекс фольгою.

Поки кекс теплий, проколи верх шпажкою й повільно влий суміш лимонного соку з цукром. Для простої глазурі змішай цукрову пудру з кількома краплями соку й нанеси на повністю охололий кекс.

Коли кекс повністю охолоне, загорни його або поклади в герметичну посудину; за кімнатної температури він збереже м’якість кілька днів. Для довшого зберігання наріж і заморозь скибками, щільно запакувавши їх.

Його добре доповнюють чай, кава, густий йогурт або ягоди — особливо малина й чорниця. Для десертної подачі додай ложку збитих вершків і трохи свіжої цедри.

Лимонний кекс зазвичай печуть в одній формі й подають скибками, а торт часто складається з кількох коржів із кремом. За енергетичною цінністю різниця невелика: у лимонному кексі 286 ккал, а в лимонному торті — 288 ккал на 100 г.

Так: заміни лимонну цедру й сік апельсиновими, але смак буде м’якшим і солодшим. Апельсиновий пиріг має 283 ккал на 100 г, а в лимонному кексі — 286 ккал.

Найчастіше його виймають зарано: середина ще не встигла закріпитися. Не відчиняй духовку на початку випікання й перевіряй готовність шпажкою ближче до кінця.