Знайте, що у вас на тарілці
сорго
Калорії та харчова цінність
сухий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 329 kcal —
- Білки 11 g 21%
- Вуглеводи 65 g 24%
- Жири 3,5 g 4%
- Насичені жири 0,6 g 3%
- Клітковина 6,7 g 24%
- Цукри 2,5 g —
- Натрій 2 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,5 mg 3%
- Тіамін (B1) 0,33 mg 28%
- Рибофлавін (B2) 0,1 mg 7%
- Ніацин (B3) 3,7 mg 23%
- Пантотенова кислота (B5) 0,37 mg 7%
- Вітамін B6 0,44 mg 26%
- Фолат (B9) 20 µg 5%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 13 mg 1%
- Залізо 3,4 mg 19%
- Магній 165 mg 39%
- Фосфор 289 mg 23%
- Калій 363 mg 8%
- Цинк 1,7 mg 15%
- Мідь 0,28 mg 32%
- Марганець 1,6 mg 70%
- Селен 12,2 µg 22%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 11 g | 65 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 5,3 g | 33 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 16 g | 98 g | 5,2 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 21 g | 131 g | 6,9 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 27 g | 164 g | 8,7 g |
Запитання про продукт «сорго»
Як варити зерно сорго, щоб воно стало м’яким?
Промий зерно, залий водою у співвідношенні приблизно одна частина сорго до трьох частин води й вари під кришкою 50–60 хвилин. Якщо замочити його на ніч, час варіння скоротиться; готове зерно має бути м’яким, але не розвареним.
Чи потрібно замочувати сорго перед варінням?
Замочування не обов’язкове, але допомагає зерну швидше й рівномірніше зваритися. Залиш сорго у холодній воді на ніч, потім злий воду й вари у свіжій.
Як використовувати борошно із сорго?
Ним печуть коржі, млинці й бездріжджовий хліб; саме по собі воно не утворює еластичного тіста, тому для пухкої випічки його часто змішують з іншим борошном або додають сполучний інгредієнт. Смак у нього м’який, трохи солодкуватий.
З чим поєднується сорго і в яких стравах його використовують?
Варене зерно добре смакує з тушкованими овочами, квасолею, грибами й пряними соусами — його можна подавати замість рису або додавати до супу. У Західній Африці з сорго готують густу кашу tô, яку їдять із соусом.
Чим сорго відрізняється від проса?
Зерно сорго зазвичай крупніше й після варіння залишається пружним, тоді як просо швидше стає м’яким і розсипчастим. У просі 378 ккал і 8,38 г клітковини на 100 г, у сорго — 329 ккал і 6,7 г клітковини.
Як зберігати сорго?
Сухе зерно тримай у щільно закритій посудині, у сухому прохолодному місці, подалі від сонця й сильних запахів. Зварене сорго переклади в закриту посудину й постав у холодильник; використай за кілька днів.
Скільки сорго класти на одну порцію?
Для гарніру відміряй приблизно 60–75 г сухого зерна на людину: після варіння воно вбере воду й збільшиться в об’ємі. Така порція сухого сорго містить 230 ккал.
Чи містить сорго глютен?
Сорго від природи не містить глютену. У борошні або крупі можливі домішки інших зернових під час помелу чи фасування, тож для суворого уникання глютену обирай продукт із відповідним маркуванням.
Джерело: Canadian Nutrient File 4432 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
