Знайте, що у вас на тарілці
Сорго
Калорії та харчова цінність
цільнозерновий, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 349 kcal —
- Білки 11 g 21%
- Вуглеводи 65 g 24%
- Жири 3,5 g 4%
- Насичені жири 0,6 g 3%
- Клітковина 6,7 g 24%
- Цукри 2,5 g —
- Натрій 2 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,33 mg 28%
- Рибофлавін (B2) 0,1 mg 7%
- Ніацин (B3) 3,7 mg 23%
- Пантотенова кислота (B5) 0,37 mg 7%
- Вітамін B6 0,44 mg 26%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 13 mg 1%
- Залізо 3,4 mg 19%
- Магній 165 mg 39%
- Фосфор 289 mg 23%
- Калій 363 mg 8%
- Цинк 1,7 mg 15%
- Мідь 0,28 mg 31%
- Марганець 1,6 mg 70%
- Селен 43 µg 78%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 11 g | 65 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 5,3 g | 33 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 16 g | 98 g | 5,2 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 21 g | 131 g | 6,9 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 27 g | 164 g | 8,7 g |
Запитання про продукт «Сорго»
Як варити сорго, щоб зерна стали м’якими?
Промий зерно, залий водою у співвідношенні приблизно 1:3 і вари під кришкою 50–60 хвилин на слабкому вогні. Якщо замочити його на ніч, час варіння скоротиться; готове зерно має бути м’яким, але зберігати форму.
Чи потрібно замочувати сорго перед варінням?
Замочування не обов’язкове, але робить тверде зерно ніжнішим і допомагає зварити його швидше. Залий сорго холодною водою на 8–12 годин, потім злий воду й вари у свіжій.
Чи можна приготувати сорго як попкорн?
Так, але зерна дрібні й не всі розкриваються. Насип тонкий шар сухого сорго в добре розігріту каструлю з товстим дном, накрий кришкою та струшуй; зніми з вогню, коли часті бавовки припиняться.
Що приготувати з вареного сорго?
Додавай його до овочевих салатів, супів і начинок для перцю або загортай у голубці замість рису. Для каші подавай тепле зерно з молоком чи рослинним напоєм, фруктами й горіхами.
Чи можна замінити пшеничне борошно борошном із сорго?
Для млинців, печива й коржів воно підходить, але в хлібі саме по собі не дає еластичного тіста. У звичайному рецепті заміни сорговим борошном приблизно чверть або третину пшеничного; для повністю безглютенової випічки потрібен зв’язувальний інгредієнт, наприклад псиліум.
Як зберігати сорго, щоб воно не набрало вологи?
Тримай сухе зерно в щільно закритій банці або контейнері в прохолодній сухій шафі, подалі від плити. Варене сорго охолоди, прибери в закриту ємність і зберігай у холодильнику до чотирьох днів.
Чим сорго відрізняється від проса?
Зерна сорго зазвичай більші й твердіші, тому варяться довше та краще тримають форму в салатах і гарнірах. Просо швидше стає ніжним і розсипчастим, тож його частіше обирають для м’якої каші.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 9360 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
