Сирна лазанья

Накрий форму фольгою й запікай за 180 °C приблизно 25 хвилин, потім зніми фольгу та допікай ще 10–15 хвилин, поки сир зверху не підрум’яниться, а начинка не стане гарячою. Перед нарізанням дай страві постояти 10 хвилин.

Якщо на упаковці листів написано, що їх можна класти сухими, не відварюй їх: просто вкрий соусом кожен шар, щоб паста ввібрала вологу. Звичайні сухі листи попередньо провари до гнучкості, тоді шари легше складати й вони не злипнуться.

Остуди залишки й прибери їх у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; у закритій посудині вони зберігаються до трьох-чотирьох днів. Розігрівай порцію до гарячої середини, накривши, щоб сир і краї не пересохли.

Так: заморозь її порціями в щільно закритій посудині, коли страва повністю охолоне. Для кращої текстури використай протягом двох-трьох місяців; розморожуй у холодильнику й розігрівай накритою в духовці.

Подай її з листям салату, помідорами й кислуватою заправкою або з простим овочевим салатом. До сирної начинки також пасують тушковані шпинат чи гриби; додатковий вершковий соус зазвичай не потрібен.

Заміни її добре відцідженим кисломолочним сиром: розімни його виделкою й змішай із яйцем та дрібкою солі, щоб начинка тримала форму. Якщо сир зернистий, коротко перебий його блендером.