Знайте, що у вас на тарілці
Мортадела
Калорії та харчова цінність
яловичина, свинина
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 311 kcal —
- Білки 16 g 33%
- Вуглеводи 3,1 g 1%
- Жири 25 g 33%
- Насичені жири 9,5 g 48%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 1246 mg 54%
- Холестерин 56 mg 19%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 1 µg 5%
- Вітамін E 0,22 mg 1%
- Вітамін K 1,6 µg 1%
- Тіамін (B1) 0,12 mg 10%
- Рибофлавін (B2) 0,15 mg 12%
- Ніацин (B3) 2,7 mg 17%
- Пантотенова кислота (B5) 0,44 mg 9%
- Вітамін B6 0,13 mg 8%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Вітамін B12 1,5 µg 62%
- Холін 72,2 mg 13%
Мінерали
- Кальцій 18 mg 1%
- Залізо 1,4 mg 8%
- Магній 11 mg 3%
- Фосфор 97 mg 8%
- Калій 163 mg 3%
- Цинк 2,1 mg 19%
- Мідь 0,06 mg 7%
- Марганець 0,03 mg 1%
- Селен 22,6 µg 41%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 311 | 16 g | 3,1 g | 25 g |
| 1 порція | 28,4 g | 88 | 4,6 g | 0,9 g | 7,2 g |
| 2 порції | 56,7 g | 176 | 9,3 g | 1,7 g | 14 g |
| ½ порції | 14,2 g | 44 | 2,3 g | 0,4 g | 3,6 g |
| 3 порції | 85,1 g | 265 | 14 g | 2,6 g | 22 g |
| 4 порції | 113,4 g | 353 | 19 g | 3,5 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 156 | 8,2 g | 1,5 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 467 | 25 g | 4,6 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 622 | 33 g | 6,1 g | 51 g |
| 250 g | 250 g | 778 | 41 g | 7,6 g | 64 g |
Запитання про продукт «Мортадела»
Що таке мортадела і чим вона відрізняється від болонської ковбаси?
Мортадела — варена ковбаса з дуже дрібно подрібненого м’яса, у якому видно світлі кубики свинячого жиру; іноді до неї додають фісташки. Болонська ковбаса схожа за способом приготування, але зазвичай має одноріднішу текстуру.
Як їсти мортаделу — холодною чи підігрітою?
Її зазвичай їдять холодною, тонко нарізаною, але можна швидко підсмажити на сухій пательні — приблизно по хвилині з кожного боку. Від нагрівання краї стають рум’яними, а жирні вкраплення — м’якими.
З чим поєднується мортадела і в які страви її додають?
Поклади її в сендвіч із м’яким хлібом, сиром і гірчицею або подай на дошці з оливками та м’яким сиром. У Болоньї мортаделу також додають до начинки тортеліні; тонкі скибки добре пасують до омлету чи піци після випікання.
Як зберігати нарізану мортаделу?
Тримай її в холодильнику в герметичному контейнері або щільно загорнутою, щоб краї не підсихали й ковбаса не вбирала запахів. Нарізану мортаделу найкраще з’їсти за кілька днів, а цілий нерозкритий шматок зберігати за вказаними на пакованні умовами.
Як вибрати мортаделу для сендвіча?
Для сендвіча попроси нарізати її дуже тонко: такі скибки легко складаються й не витискають начинку з хліба. Якщо хочеш виразної текстури, обирай мортаделу з помітними кубиками жиру або фісташками.
Чи можна замінити мортаделу шинкою або болонською ковбасою?
Так: шинка дасть щільніші м’ясні скибки, а болонська ковбаса — м’якшу, більш однорідну текстуру. Для сендвіча підійде будь-яка з них, але смак і характерні жирові вкраплення мортадели вони не відтворять.
Чи потрібно готувати мортаделу перед їжею?
Ні, мортадела вже варена й готова до вживання, тож її можна класти в сендвіч прямо з холодильника. Підігрівай її лише заради смаку й рум’яних країв.
Джерело: USDA FoodData Central 174573 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
