Знайте, що у вас на тарілці
Морський чорт
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 76 kcal —
- Білки 14 g 29%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 1,5 g 2%
- Насичені жири 0,3 g 2%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 18 mg 1%
- Холестерин 25 mg 8%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 12 µg 1%
- Вітамін C 1 mg 1%
- Тіамін (B1) 0,03 mg 2%
- Рибофлавін (B2) 0,06 mg 5%
- Ніацин (B3) 2,1 mg 13%
- Пантотенова кислота (B5) 0,15 mg 3%
- Вітамін B6 0,24 mg 14%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Вітамін B12 0,9 µg 38%
Мінерали
- Кальцій 8 mg 1%
- Залізо 0,32 mg 2%
- Магній 21 mg 5%
- Фосфор 200 mg 16%
- Калій 400 mg 9%
- Цинк 0,41 mg 4%
- Мідь 0,03 mg 3%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 36,5 µg 66%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 15 g | 0 g | 1,5 g |
| 1 порція | 85 g | 65 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 порції | 170 g | 129 | 25 g | 0 g | 2,6 g |
| ½ порції | 42,5 g | 32 | 6,2 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 порції | 255 g | 194 | 37 g | 0 g | 3,9 g |
| 4 порції | 340 g | 258 | 49 g | 0 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 7,2 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 22 g | 0 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 29 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 36 g | 0 g | 3,8 g |
Запитання про продукт «Морський чорт»
Як посмажити морського чорта, щоб він не став гумовим?
Зніми з філе тонку сіру плівку, обсуши й наріж на шматки однакової товщини. Смаж на добре розігрітій пательні з олією приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, до непрозорої середини; не перетримуй.
Як запекти морського чорта в духовці?
Поклади філе у форму, змащену олією, додай лимон, часник і зелень. Запікай за 200 °C приблизно 12–15 хвилин, доки найтовстіша частина стане непрозорою й легко розділятиметься виделкою.
Як вибрати свіжого морського чорта?
У свіжого філе м’якоть пружна, волога, без жовтих плям і різкого запаху; краї не мають бути підсохлими. Якщо купуєш цілу рибу, попроси продавця обробити її: велика голова й широка паща роблять це незручним удома.
Як зберігати морського чорта після купівлі?
Поклади рибу в найхолоднішу частину холодильника й приготуй того самого або наступного дня. Для довшого зберігання щільно загорни порціями та заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
З чим подавати морського чорта?
Його щільне філе добре поєднується з картоплею, помідорами, часником, шафраном і білим вином. Морський чорт часто додають до буйабесу й рагу з морепродуктів; шматки клади ближче до кінця готування, щоб вони не розпалися.
Чим замінити морського чорта в рецепті?
Для смаження або запікання підійде філе тріски: воно ніжніше й легше розшаровується, тож готуй його трохи менше. У рагу можна взяти хека або рибу-меч, нарізавши шматками, подібними за розміром.
Яка звичайна порція морського чорта і що в ньому вирізняється?
Порція філе — приблизно 85 г; у ній 12 г білка. Морський чорт також є джерелом селену й вітаміну B12.
Чи можна їсти морського чорта сирим?
Для домашнього приготування краще не подавати його сирим: готуй, доки середина не стане непрозорою й гарячою. Якщо готуєш термометром, орієнтуйся на 63 °C у найтовстішій частині.
Джерело: USDA FoodData Central 173676 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
