Знайте, що у вас на тарілці

Сайда

Калорії та харчова цінність

сирий

калорійkcal на 100 g

Білки19 g

Вуглеводи0 g

Жири1 g

Відсоток калорій

Харчова цінність

На 100 g% ДН

Калорії 92 kcal —
Білки 19 g 39%
Вуглеводи 0 g 0%
Жири 1 g 1%
Насичені жири 0,1 g 1%
Клітковина 0 g 0%
Цукри 0 g —
Натрій 86 mg 4%
Холестерин 71 mg 24%

Вітаміни та мінерали

На 100 g% ДН

Вітаміни

Вітамін A 14 µg 2%
Вітамін C 0 mg 0%
Вітамін D 1 µg 5%
Вітамін E 0,23 mg 2%
Вітамін K 0,1 µg 0%
Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
Рибофлавін (B2) 0,19 mg 14%
Ніацин (B3) 3,3 mg 20%
Пантотенова кислота (B5) 0,36 mg 7%
Вітамін B6 0,29 mg 17%
Фолат (B9) 3 µg 1%
Вітамін B12 3,2 µg 133%
Холін 75,8 mg 14%

Мінерали

Кальцій 60 mg 5%
Залізо 0,46 mg 3%
Магній 67 mg 16%
Фосфор 221 mg 18%
Калій 356 mg 8%
Цинк 0,47 mg 4%
Мідь 0,05 mg 6%
Марганець 0,02 mg 1%
Селен 36,5 µg 66%

Калорії на порцію

Порція	Вага	Калорії	Білки	Жири
100 g	100 g	92	19 g	1 g
1 порція	85 g	78	17 g	0,8 g
2 порції	170 g	156	33 g	1,7 g
½ порції	42,5 g	39	8,3 g	0,4 g
3 порції	255 g	235	50 g	2,5 g
4 порції	340 g	313	66 g	3,3 g
50 g	50 g	46	9,7 g	0,5 g
150 g	150 g	138	29 g	1,5 g
200 g	200 g	184	39 g	2 g
250 g	250 g	230	49 g	2,5 g

Запитання про продукт «Сайда»

Як посмажити сайду, щоб вона не розпадалася?

Добре обсуши філе й посоли безпосередньо перед смаженням. Смаж на середньому вогні в розігрітій олії приблизно 3–4 хвилини з кожного боку, перевернувши лише раз; готова риба легко розшаровується виделкою.

Скільки запікати сайду в духовці?

Запікай філе за 200 °C приблизно 12–15 хвилин, залежно від товщини. Щоб воно залишилося соковитим, поклади рибу у форму з тонкими скибками лимона й накрий фольгою; наприкінці перевір, чи м’якоть легко розділяється на пластівці.

Як вибрати свіжу сайду?

У свіжої сайди запах має бути легким, морським, а м’якоть — пружною та вологою, не слизькою. Заморожене філе обирай без товстого шару криги й великих кристалів усередині упаковки.

Як зберігати сайду після купівлі?

Сиру сайду тримай у холодильнику в закритій посудині й приготуй протягом 1–2 днів. Для довшого зберігання заморозь порціями в герметичній упаковці; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.

З чим подавати сайду і в яких стравах її готують?

Ніжна м’якоть сайди добре поєднується з лимоном, кропом, петрушкою, картоплею та горошком. Її додають до рибного супу, запіканок і рибних котлет; для котлет філе спершу обсуши, щоб фарш не був водянистим.

Чим сайда відрізняється від минтая за поживністю?

У сайді більше білка й енергії: на 100 г — 19 г білка та 92 ккал, тоді як у минтаї 12,2 г білка й 56 ккал. Минтай має більше фосфору: 284 мг проти 221 мг у сайді на 100 г.

Як зрозуміти, що сайда готова?

У найтовстішій частині філе температура має сягнути 63 °C; без термометра перевір виделкою — м’якоть повинна стати непрозорою й легко розділятися на пластівці. Не куштуй сиру рибу під час приготування.

Які поживні речовини особливо помітні в сайді?

Сайда є джерелом селену: у порції 100 г — 36,5 µg, а також вітаміну B12 — 3,2 µg. Типове філе важить близько 193 г.

Джерело: USDA FoodData Central 175129 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини