Знайте, що у вас на тарілці
Мангольд
Калорії та харчова цінність
сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 19 kcal —
- Білки 1,8 g 4%
- Вуглеводи 2,1 g 1%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 1,6 g 6%
- Цукри 1,1 g —
- Натрій 213 mg 9%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 306 µg 34%
- Вітамін C 30 mg 33%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 1,9 mg 13%
- Вітамін K 830 µg 692%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,09 mg 7%
- Ніацин (B3) 0,4 mg 3%
- Пантотенова кислота (B5) 0,17 mg 3%
- Вітамін B6 0,1 mg 6%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 18 mg 3%
Мінерали
- Кальцій 51 mg 4%
- Залізо 1,8 mg 10%
- Магній 81 mg 19%
- Фосфор 46 mg 4%
- Калій 379 mg 8%
- Цинк 0,36 mg 3%
- Мідь 0,18 mg 20%
- Марганець 0,37 mg 16%
- Селен 0,9 µg 2%
- Йод 4 µg 3%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1,8 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 1 порція | 36 g | 7 | 0,6 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 2 порції | 72 g | 14 | 1,3 g | 1,5 g | 0,1 g |
| ½ порції | 18 g | 3 | 0,3 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 порції | 108 g | 21 | 1,9 g | 2,3 g | 0,2 g |
| 4 порції | 144 g | 27 | 2,6 g | 3,1 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,9 g | 1,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2,7 g | 3,2 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3,6 g | 4,3 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4,5 g | 5,4 g | 0,5 g |
Запитання про продукт «Мангольд»
Як приготувати мангольд, щоб листя не переварилося, а стебла стали м’якими?
Відокрем стебла від листя й наріж їх тонше: обсмаж стебла з олією 4–5 хвилин, потім додай листя ще на 2–3 хвилини. Для варіння кинь стебла в киплячу воду на 3 хвилини, а листя додай лише на останню хвилину.
Чи можна їсти мангольд сирим?
Так, молоде ніжне листя можна тонко нарізати в салат або покласти на бутерброд. Зрілі листки й товсті стебла зазвичай смачніші після короткого тушкування чи обсмажування.
Як зберігати свіжий мангольд?
Не мий його перед зберіганням: загорни в сухий рушник або поклади в пакет із кількома отворами й тримай у холодильнику. Найкраще використати листя протягом кількох днів; приготовлений мангольд зберігай у закритій посудині в холодильнику.
Що приготувати з мангольду?
Листя добре смакує в зеленому борщі, пирогах із зеленню, омлетах і начинці для вареників. Стебла можна тушкувати з часником або запекти під соусом бешамель, як овочеву запіканку.
Чим листя мангольду відрізняється від листя буряка?
Листя буряка трохи поживніше на клітковину: 3,7 г на 100 г проти 1,6 г у мангольді. У листі буряка також менше вітаміну K — 400 мкг проти 830 мкг у мангольді.
Чим мангольд відрізняється від шпинату?
Мангольд має виразні м’ясисті стебла, які готують окремо від листя; шпинат зазвичай ніжніший і швидше в’яне на пательні. У шпинаті більше фолату — 194 мкг на 100 г, а мангольд особливо багатий на вітаміни K і C.
Як прибрати гіркоту мангольду?
Зріж грубі кінці стебел, а листя недовго обсмаж із часником та оливковою олією. Кислинка лимонного соку або оцту наприкінці готування врівноважує землистий присмак.
Чи можна заморозити мангольд?
Так: відокрем стебла, бланшуй їх 2–3 хвилини, а листя — близько 1 хвилини, після чого швидко охолоди в крижаній воді. Добре обсуши, розклади порціями й заморозь; після розморожування зелень найкраще додавати в супи, рагу та запіканки.
Джерело: USDA FoodData Central 169991 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
