Знайте, що у вас на тарілці
квашена капуста
Калорії та харчова цінність
консервований, тверді речовини та рідини
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 19 kcal —
- Білки 0,9 g 2%
- Вуглеводи 1,4 g 1%
- Жири 0,1 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 2,9 g 10%
- Цукри 1,8 g —
- Натрій 661 mg 29%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1 µg 0%
- Вітамін C 14,7 mg 16%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,14 mg 1%
- Вітамін K 13 µg 11%
- Тіамін (B1) 0,02 mg 2%
- Рибофлавін (B2) 0,02 mg 2%
- Ніацин (B3) 0,14 mg 1%
- Пантотенова кислота (B5) 0,09 mg 2%
- Вітамін B6 0,13 mg 8%
- Фолат (B9) 24 µg 6%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 10,4 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 30 mg 2%
- Залізо 1,5 mg 8%
- Магній 13 mg 3%
- Фосфор 20 mg 2%
- Калій 170 mg 4%
- Цинк 0,19 mg 2%
- Мідь 0,1 mg 11%
- Марганець 0,15 mg 7%
- Селен 0,6 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 0,9 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 1 порція | 142 g | 27 | 1,3 g | 2 g | 0,2 g |
| 2 порції | 284 g | 54 | 2,6 g | 3,9 g | 0,4 g |
| ½ порції | 71 g | 13 | 0,6 g | 1 g | 0,1 g |
| 3 порції | 426 g | 81 | 3,9 g | 5,9 g | 0,6 g |
| 4 порції | 568 g | 108 | 5,2 g | 7,8 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,5 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 1,4 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 1,8 g | 2,8 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 2,3 g | 3,5 g | 0,4 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «квашена капуста»
Чи треба промивати квашену капусту перед їжею?
Якщо вона надто солона або кисла, швидко сполосни її холодною водою й добре відтисни. Для борщу чи тушкування зазвичай не промивай: розсіл додає страві смаку.
Як приготувати квашену капусту вдома?
Нашаткуй капусту, перемішай із сіллю — приблизно 20 г на 1 кг — і добре помни, доки не виділиться сік. Щільно вклади в чисту посудину, повністю занур під розсіл і залиш бродити за кімнатної температури приблизно на тиждень; потім постав у холодильник.
Скільки зберігається відкрита квашена капуста?
Тримай її в холодильнику в чистій закритій посудині, зануреною в розсіл, і набирай чистою виделкою. Якщо з’явилася пухнаста пліснява або неприємний гнильний запах, викинь усю порцію.
У яких стравах використовують квашену капусту?
Її додають у борщ, капусняк і тушковану капусту, а також подають як холодну закуску з цибулею та олією. Для начинки вареників чи пирогів капусту спершу відтисни й протушкуй до м’якості.
Чим замінити квашену капусту в страві?
У салаті її можна замінити маринованими огірками або тонко нашаткованою свіжою капустою з лимонним соком. У борщі чи капусняку свіжу капусту додай раніше, а кислинку відрегулюй невеликою кількістю оцту або лимонного соку.
Чим квашена капуста відрізняється від маринованої?
Квашена капуста набуває кислого смаку завдяки молочнокислому бродінню, а маринована — завдяки оцту або іншій кислій заливці. На смак і склад також впливають рецепт і тривалість приготування.
Чи є квашена капуста джерелом вітаміну C?
Так, квашена капуста є джерелом вітаміну C: у порції масою 100 г його 14,7 мг. Кількість може змінюватися залежно від рецепта й зберігання.
Джерело: USDA FoodData Central 169279 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
