Знайте, що у вас на тарілці
Квашена капуста
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 9 kcal —
- Білки 1,1 g 2%
- Вуглеводи 1,1 g 0%
- Жири 0 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 2 g 7%
- Цукри 1,1 g —
- Натрій 590 mg 26%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 3 µg 0%
- Вітамін C 10 mg 11%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,01 mg 1%
- Ніацин (B3) 0,2 mg 1%
- Пантотенова кислота (B5) 0,23 mg 5%
- Вітамін B6 0,15 mg 9%
- Фолат (B9) 16 µg 4%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 50 mg 4%
- Залізо 1,2 mg 7%
- Магній 10 mg 2%
- Фосфор 23 mg 2%
- Калій 180 mg 4%
- Цинк 0,3 mg 3%
- Мідь 0,05 mg 6%
- Марганець 0,2 mg 9%
- Йод 1 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 9 | 1,1 g | 1,1 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 5 | 0,6 g | 0,6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 14 | 1,7 g | 1,7 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 18 | 2,2 g | 2,2 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 23 | 2,8 g | 2,8 g | 0 g |
Запитання про продукт «Квашена капуста»
Чи треба промивати квашену капусту перед приготуванням?
Якщо вона надто кисла або солона, швидко сполосни холодною водою й добре відтисни; для борщу чи тушкування зазвичай досить злити розсіл. Не промивай, якщо хочеш зберегти виразний кислий смак.
Скільки тушкувати квашену капусту?
Поклади її в каструлю або глибоку пательню з невеликою кількістю води чи олії й тушкуй під кришкою на малому вогні приблизно 30–40 хвилин, час від часу перемішуючи. Для м’якшої капусти готуй довше, за потреби підливаючи воду.
Як зберігати квашену капусту після відкривання?
Тримай її в холодильнику в чистій закритій посудині, зануреною в розсіл; діставай чистою виделкою або ложкою. Якщо з’явилися пухнаста пліснява чи неприємний гнильний запах, не куштуй і викинь.
Що приготувати з квашеної капусти?
Додай її до борщу, потушкуй із цибулею та грибами для начинки вареників або приготуй із м’ясом і ковбасками в стилі бігосу. У салаті вона добре поєднується з цибулею, олією та вареною картоплею.
Чи можна їсти квашену капусту сирою?
Так, її часто подають без додаткового приготування — як салат або гарнір. Якщо капуста продається охолодженою в розсолі, зберігай її в холоді й користуйся чистими приборами.
Чим квашена капуста відрізняється від капусти, маринованої з оцтом?
Квашена капуста набуває кислого смаку завдяки молочнокислому бродінню в солі та власному соку, а маринована зазвичай підкислена оцтом. Тому оцтова заправка не замінює смак і спосіб приготування квашеної капусти в традиційних стравах.
Як зрозуміти, що квашена капуста перебродила або зіпсувалася?
Під час бродіння бульбашки й кислий запах нормальні. Викинь капусту, якщо помітиш пухнасту плісняву, слизьку неприродну поверхню або гнильний запах.
Джерело: CoFID (UK) 13-336 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
