Знайте, що у вас на тарілці
Картопляні оладки
Калорії та харчова цінність
смажений у фритюрі на ріпаковій олії
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 210 kcal —
- Білки 3,9 g 8%
- Вуглеводи 31 g 11%
- Жири 8,4 g 11%
- Насичені жири 1,8 g 9%
- Клітковина 2,1 g 8%
- Цукри 1,1 g —
- Натрій 21 mg 1%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 26 µg 3%
- Вітамін C 6 mg 7%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 1,5 mg 10%
- Тіамін (B1) 0,2 mg 17%
- Рибофлавін (B2) 0,03 mg 2%
- Ніацин (B3) 0,8 mg 5%
- Пантотенова кислота (B5) 0,42 mg 8%
- Вітамін B6 0,08 mg 5%
- Біотин (B7) 0,7 µg 2%
- Фолат (B9) 15 µg 4%
- Вітамін B12 0,1 µg 4%
Мінерали
- Кальцій 40 mg 3%
- Залізо 0,73 mg 4%
- Магній 19 mg 5%
- Фосфор 59 mg 5%
- Калій 305 mg 6%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Марганець 0,27 mg 12%
- Селен 1 µg 2%
- Йод 9 µg 6%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 210 | 3,9 g | 31 g | 8,4 g |
| 50 g | 50 g | 105 | 2 g | 16 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 315 | 5,9 g | 47 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 420 | 7,8 g | 63 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 525 | 9,8 g | 79 g | 21 g |
Запитання про продукт «Картопляні оладки»
Як зробити картопляні оладки хрусткими?
Після натирання добре відіжми картоплю, дай рідині трохи постояти й злий її, а осілий крохмаль поверни до картоплі. Смаж невеликими порціями на розігрітій пательні по 3–4 хвилини з кожного боку.
Яку картоплю краще брати для оладок?
Обирай борошнисту картоплю з високим вмістом крохмалю: вона краще тримає форму й дає рум’яну скоринку. Молода водяниста картопля може зробити тісто надто рідким.
Як не дати тертій картоплі потемніти?
Натирай картоплю безпосередньо перед смаженням і одразу змішуй із цибулею: вона сповільнює потемніння. Не залишай тісто надовго на повітрі.
Чи можна запекти картопляні оладки в духовці?
Так: виклади невеликі порції тіста на змащене олією деко й запікай за 200 °C приблизно 20–25 хвилин, перевернувши посередині. Скоринка буде менш виразною, ніж після смаження на пательні.
З чим подавати картопляні оладки?
Їх часто подають гарячими зі сметаною, грибною підливою або шкварками. Також пасують зелена цибуля, кріп і яблучний соус.
Як зберігати й розігрівати картопляні оладки?
Охолоди їх, склади в закриту посудину й тримай у холодильнику до трьох днів. Щоб повернути скоринку, розігрій на сухій пательні по кілька хвилин з кожного боку або в духовці за 200 °C близько 8–10 хвилин.
Чим картопляні оладки відрізняються від дерунів?
У багатьох рецептах це та сама страва: терта картопля, цибуля та яйце, обсмажені до золотистої скоринки. Назва й додатки до тіста можуть різнитися залежно від родинної традиції.
Джерело: CoFID (UK) 15-849 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
