Знайте, що у вас на тарілці
Самбар
Калорії та харчова цінність
домашнього приготування
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 49 kcal —
- Білки 3,1 g 6%
- Вуглеводи 7,7 g 3%
- Жири 0,9 g 1%
- Насичені жири 0,2 g 1%
- Клітковина 2,4 g 9%
- Цукри 1,9 g —
- Натрій 444 mg 19%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 17 µg 2%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,22 mg 18%
- Рибофлавін (B2) 0,03 mg 2%
- Ніацин (B3) 0,2 mg 1%
- Пантотенова кислота (B5) 0,16 mg 3%
- Біотин (B7) 1,7 µg 6%
- Фолат (B9) 11 µg 3%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 27 mg 2%
- Залізо 0,81 mg 5%
- Магній 22 mg 5%
- Фосфор 57 mg 5%
- Калій 251 mg 5%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Мідь 0,14 mg 16%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 3,1 g | 7,7 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 1,6 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 4,7 g | 12 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 6,2 g | 15 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 7,8 g | 19 g | 2,3 g |
Запитання про продукт «Самбар»
Що таке самбар?
Це пряна південноіндійська страва на основі сочевиці, овочів і сумішi спецій самбар-масала. Її зазвичай подають як густу юшку або соус до рису та страв із тіста.
З якою сочевицею готують самбар?
Найчастіше беруть червоний горох ту́р-дал (голубиний горох): його варять до м’якості й розминають, щоб юшка стала густою. Якщо його немає, підійде червона сочевиця, але смак і текстура будуть іншими.
Які овочі додають у самбар?
Часто кладуть баклажан, гарбуз, бамію, моркву, помідор або стручкову квасолю. Нарізай овочі шматочками приблизно однакового розміру й додавай ті, яким потрібно більше часу, раніше.
Як приготувати самбар-масалу вдома?
Підсмаж на сухій пательні насіння коріандру, кумину, пажитник, перець чилі та сочевицю до виразного аромату, не даючи їм потемніти. Остуди й змели; готову суміш додай до страви ближче до кінця варіння.
Що подають до самбару?
Самбар добре смакує з вареним рисом, а також із південноіндійськими стравами ідлі та доса. Його часто доповнюють кокосовим чатні.
Чи можна зберігати самбар у холодильнику?
Остуди самбар і прибери в закритій посудині в холодильник; використай протягом трьох-чотирьох днів. Розігрівай до гарячого стану, помішуючи, і додай трохи води, якщо страва загусла.
Чому самбар кислуватий?
Кислинку зазвичай дає тамаринд, який розводять у воді й додають до юшки. Якщо тамаринду немає, можна використати трохи соку лайма наприкінці приготування, але він не відтворить його глибокого смаку.
Чи буває самбар дуже гострим?
Так, гостроту надає чилі в суміші спецій. Щоб зробити смак м’якшим, зменш кількість чилі або подай страву з рисом і кокосовим чатні.
Джерело: CoFID (UK) 12-467 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
