Знайте, що у вас на тарілці
Аррурут
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 65 kcal —
- Білки 4,2 g 8%
- Вуглеводи 12 g 4%
- Жири 0,2 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 1,3 g 5%
- Натрій 26 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1 µg 0%
- Вітамін C 1,9 mg 2%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,14 mg 12%
- Рибофлавін (B2) 0,06 mg 5%
- Ніацин (B3) 1,7 mg 11%
- Пантотенова кислота (B5) 0,29 mg 6%
- Вітамін B6 0,27 mg 16%
- Фолат (B9) 338 µg 85%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 6 mg 0%
- Залізо 2,2 mg 12%
- Магній 25 mg 6%
- Фосфор 98 mg 8%
- Калій 454 mg 10%
- Цинк 0,63 mg 6%
- Мідь 0,12 mg 13%
- Марганець 0,17 mg 8%
- Селен 0,7 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 65 | 4,2 g | 12 g | 0,2 g |
| 1 порція | 120 g | 78 | 5,1 g | 15 g | 0,2 g |
| 2 порції | 240 g | 156 | 10 g | 29 g | 0,5 g |
| ½ порції | 60 g | 39 | 2,5 g | 7,3 g | 0,1 g |
| 3 порції | 360 g | 234 | 15 g | 44 g | 0,7 g |
| 4 порції | 480 g | 312 | 20 g | 58 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 33 | 2,1 g | 6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 98 | 6,4 g | 18 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 130 | 8,5 g | 24 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 163 | 11 g | 30 g | 0,5 g |
Запитання про продукт «Аррурут»
Що таке аррурут і чи це те саме, що борошно аррурут?
Аррурут — крохмалистий корінь тропічної рослини, а борошно аррурут — висушений і змелений крохмаль із кореневищ. У рецептах часто мають на увазі саме борошно, тож перевір назву й форму продукту.
Як використовувати борошно аррурут для загущення соусу?
Розмішай його спершу в холодній воді до однорідної суспензії, а тоді влий у гарячий соус, помішуючи. Нагрівай лише до загусання: тривале кипіння може зробити соус рідшим.
Чим замінити борошно аррурут у рецепті?
Для соусу чи фруктової начинки візьми кукурудзяний крохмаль: зазвичай потрібна приблизно така сама кількість. Тапіоковий крохмаль теж підходить, але може надати начинці трохи тягучої текстури.
Як зберігати свіжий корінь арруруту?
Тримай немитий корінь у прохолодному темному місці, а розрізаний загорни й поклади в холодильник, використавши за кілька днів. Борошно аррурут зберігай щільно закритим і сухим, щоб воно не вбирало вологу та запахи.
Чи підходить аррурут для безглютенової випічки?
Борошно аррурут не містить глютену й добре працює як загусник, але саме по собі не дає тісту структури, яку зазвичай забезпечує пшеничне борошно. У випічці використовуй його в суміші з іншими видами борошна.
Чим корінь арруруту відрізняється від таро?
Це різні тропічні коренеплоди. У таро більше клітковини: 4,1 г на 100 г проти 1,3 г у корені арруруту; таро зазвичай готують як овоч, а борошно аррурут частіше використовують для загущення.
Чи можна їсти корінь арруруту сирим?
Краще приготувати його: сирий корінь твердий і крохмалистий, а після варіння стає м’якшим. Почисть і наріж його, потім вари до легкого проколювання виделкою.
Скільки кореня арруруту припадає на одну штуку?
Невеликий корінь — це приблизно 33 г їстівної частини. Його можна відварити до м’якості й подати як крохмалистий гарнір.
Джерело: USDA FoodData Central 168490 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
