Знайте, що у вас на тарілці
Картопляний гратен
Калорії та харчова цінність
домашнього приготування, з вершковим маслом
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 88 kcal —
- Білки 2,9 g 6%
- Вуглеводи 8,9 g 3%
- Жири 3,7 g 5%
- Насичені жири 2,3 g 11%
- Клітковина 1,9 g 7%
- Натрій 335 mg 15%
- Холестерин 12 mg 4%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 5,4 µg 1%
- Вітамін C 10,6 mg 12%
- Вітамін D 0,38 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,07 mg 6%
- Рибофлавін (B2) 0,09 mg 7%
- Ніацин (B3) 1,1 mg 7%
- Пантотенова кислота (B5) 0,51 mg 10%
- Вітамін B6 0,18 mg 10%
- Фолат (B9) 11 µg 3%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 57 mg 4%
- Залізо 0,57 mg 3%
- Магній 19 mg 5%
- Фосфор 63 mg 5%
- Калій 378 mg 8%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Мідь 0,16 mg 18%
- Марганець 0,17 mg 7%
- Селен 1,6 µg 3%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 2,9 g | 8,9 g | 3,7 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 1,4 g | 4,4 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 4,3 g | 13 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 5,7 g | 18 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 7,2 g | 22 g | 9,2 g |
Запитання про продукт «Картопляний гратен»
Як нарізати картоплю для гратену?
Наріж картоплю тонкими рівними скибками завтовшки близько 3 мм — зручно це робити мандоліною. Не промивай скибки після нарізання: крохмаль допоможе вершковому соусу загуснути.
Скільки запікати картопляний гратен і за якої температури?
Виклади картоплю шарами у змащену форму, залий вершками або сумішшю вершків і молока та запікай за 180 °C приблизно 60–75 хвилин. Гратен готовий, коли ніж легко проходить крізь картоплю, а верх підрум’янився; якщо він темніє зарано, накрий форму фольгою.
Яка картопля найкраще підходить для гратену?
Обирай картоплю, що добре розварюється: вона стане ніжною й допоможе соусу загуснути. Скибки мають бути приблизно однакової товщини, інакше тонкі пересохнуть, поки товсті ще готуватимуться.
Як зберігати картопляний гратен після приготування?
Остуди його, накрий і постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після запікання; з’їж протягом 3–4 днів. Розігрівай у духовці за 160–180 °C, накривши фольгою, щоб верх не пересох.
З чим подавати картопляний гратен?
Він добре поєднується із запеченою курятиною, рибою або зеленим салатом із кислуватою заправкою. Оскільки гратен вершковий і ситний, до нього пасують прості гарніри без густого соусу.
Чим картопляний гратен відрізняється від картопляної запіканки?
У гратені тонкі скибки картоплі зазвичай запікають у вершках або молоці шарами, а запіканку часто готують із пюре чи товстіших шматків і можуть доповнювати яйцями або сиром. Склад обох страв змінюється залежно від рецепта.
Чи можна заморозити картопляний гратен?
Можна, але вершковий соус після розморожування іноді розшаровується, а картопля стає м’якшою. Для кращого результату заморозь охолоджений гратен порціями в герметичній тарі й розігрій у духовці після розморожування в холодильнику.
Джерело: Canadian Nutrient File 2170 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
