Знайте, що у вас на тарілці
Анчоус
Калорії та харчова цінність
сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 129 kcal —
- Білки 19 g 37%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 6,1 g 8%
- Насичені жири 1,6 g 8%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 73 mg 3%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 65,7 µg 7%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 11 µg 55%
- Вітамін K 0,1 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавін (B2) 0,32 mg 25%
- Ніацин (B3) 12,7 mg 79%
- Пантотенова кислота (B5) 0,65 mg 13%
- Вітамін B6 0,14 mg 8%
- Фолат (B9) 9 µg 2%
- Вітамін B12 0,62 µg 26%
Мінерали
- Кальцій 86,5 mg 7%
- Залізо 2,6 mg 15%
- Магній 22,3 mg 5%
- Фосфор 162 mg 13%
- Калій 294 mg 6%
- Цинк 1,9 mg 17%
- Мідь 0,38 mg 42%
- Марганець 0,23 mg 10%
- Селен 21,3 µg 39%
- Йод 55 µg 37%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 19 g | 0 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9,3 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 28 g | 0 g | 9,1 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 37 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 47 g | 0 g | 15 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Анчоус»
Як підготувати солоні філе анчоусів, щоб вони були менш солоними?
Зніми зайву сіль, швидко промий філе й, якщо воно все ще надто солоне, замочи на 10–15 хвилин у холодній воді або молоці. Потім обсуши й скуштуй, перш ніж додавати сіль до страви.
Як приготувати свіжого анчоуса?
Випатрай рибу, за бажанням відділи голову й хребет, обсуши та обсмажуй у гарячій олії по 2–3 хвилини з кожного боку. Для запікання виклади рибу одним шаром і готуй за 200 °C приблизно 8–10 хвилин, доки м’ясо не стане непрозорим.
Як зберігати відкриту банку анчоусів?
Переклади залишки з жерстяної банки в чисту скляну посудину, повністю залий олією або розсолом і щільно закрий. Тримай у холодильнику та використай упродовж кількох днів, орієнтуючись на вказівки на пакованні.
У які страви додавати анчоуси?
Розітри філе на початку приготування соусу: воно розчиниться й додасть виразного смаку пасті путанеска, заправці «Цезар» або тушкованим овочам. Анчоус також кладуть на піцу, тости й брускети.
Чим замінити анчоуси в соусі чи пасті?
Спробуй трохи вустерського соусу або подрібнені оливки й каперси, якщо потрібен солоний, насичений смак без риби. Сардина теж підійде, але вона м’ясистіша й не розчиняється в соусі так легко.
Чим анчоус відрізняється від сардини?
Анчоуси зазвичай дрібніші й часто продаються солоними філе з виразним смаком, тоді як сардини частіше їдять цілими, свіжими або консервованими. У сардині є 19,5 г білка на 100 г, а в анчоусі — 19 г.
Чи можна їсти анчоус сирим?
Не вважай солоне філе гарантовано безпечним сирим: засолювання не завжди знешкоджує паразитів. Для сирої подачі обирай рибу, призначену для такого вживання й належно оброблену заморожуванням; свіжого анчоуса безпечніше термічно приготувати.
Які поживні речовини особливо вирізняють анчоус?
Анчоус — джерело вітаміну D, ніацину, йоду, селену й міді. У порції 50 г є 5,5 мкг вітаміну D.
Джерело: ANSES–Ciqual (France) 26079 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
