Знай, что у тебя на тарелке
Треска
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 77 kcal —
- Белки 18 g 36%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 0,6 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 1%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 65,2 mg 3%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 1 µg 0%
- Витамин C 1 mg 1%
- Витамин K 0,1 µg 0%
- Рибофлавин (B2) 0,05 mg 4%
- Ниацин (B3) 2,2 mg 14%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,14 mg 3%
- Витамин B6 0,16 mg 9%
- Фолат (B9) 21,2 µg 5%
- Витамин B12 1,3 µg 55%
Минералы
- Кальций 4,4 mg 0%
- Железо 0,49 mg 3%
- Магний 25,6 mg 6%
- Фосфор 163 mg 13%
- Калий 357 mg 8%
- Цинк 0,39 mg 4%
- Селен 136 µg 247%
- Йод 101 µg 67%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 18 g | 0 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 9,1 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 27 g | 0 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 155 | 36 g | 0 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 194 | 45 g | 0 g | 1,4 g |
Треска: частые вопросы
Как пожарить треску, чтобы она не стала сухой?
Обсуши филе, посоли непосредственно перед готовкой и жарь на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Рыба готова, когда мякоть легко разделяется на слои; не передерживай её.
Сколько запекать треску в духовке?
Запекай филе при 200 °C примерно 10–15 минут: тонкие куски приготовятся быстрее толстых. Для надёжной проверки температура в центре должна достичь 63 °C.
Как правильно разморозить треску?
Переложи замороженную треску из морозильника в холодильник на несколько часов или на ночь, положив в миску, чтобы туда стекала жидкость. Не размораживай рыбу надолго на столе: после разморозки промокни её бумажным полотенцем.
Как выбрать свежую треску?
У свежей рыбы должен быть чистый, не резкий запах, а мякоть — упругая и влажная, не липкая. У замороженного филе избегай упаковок с толстым слоем льда и множеством ледяных кристаллов: это может говорить о размораживании и повторном замораживании.
С какими гарнирами и соусами подают треску?
Треска хорошо сочетается с картофелем, горошком, капустой и лимоном. К ней подходят сливочный соус, соус тартар и укроп; из известных блюд с треской — фиш-энд-чипс и рыбный пирог.
Чем заменить треску в рецепте?
Для запекания или рыбного супа подойдут пикша и сайда: у них похожая плотная белая мякоть. Пикша содержит 76,9 ккал на 100 г, а сайда — 71,2 ккал на 100 г.
Чем треска отличается от пикши?
По содержанию белка они почти одинаковы: в треске 18 г на 100 г, а в пикше — 17,9 г. Пикша содержит больше йода — 126 мкг против 101 мкг в треске.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 26043 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
