Знай, что у тебя на тарелке
Свекла
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 40 kcal —
- Белки 1,6 g 3%
- Углеводы 6,3 g 2%
- Жиры 0,2 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 2,8 g 10%
- Сахара 6,3 g —
- Натрий 78 mg 3%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 1,7 µg 0%
- Витамин C 4,9 mg 5%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин K 0,2 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,04 mg 3%
- Ниацин (B3) 0,33 mg 2%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,16 mg 3%
- Витамин B6 0,07 mg 4%
- Фолат (B9) 150 µg 38%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 16 mg 1%
- Железо 0,8 mg 4%
- Магний 23 mg 5%
- Фосфор 40 mg 3%
- Калий 325 mg 7%
- Цинк 0,35 mg 3%
- Медь 0,08 mg 8%
- Марганец 0,33 mg 14%
- Селен 0,2 µg 0%
- Йод 0,45 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 1,6 g | 6,3 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 0,8 g | 3,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 2,4 g | 9,5 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 3,2 g | 13 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 101 | 4 g | 16 g | 0,4 g |
Свекла: частые вопросы
Как сварить свёклу, чтобы она не потеряла цвет?
Не очищай её и оставь хвостик, залей холодной водой и вари при слабом кипении примерно 40–60 минут, в зависимости от размера. Готовность проверь ножом: он должен легко входить в середину; затем обдай свёклу холодной водой — так кожицу легче снять.
Можно ли запечь свёклу вместо варки?
Да: вымой корнеплоды, заверни каждый в фольгу и запекай при 200 °C около 50–70 минут, пока нож не будет легко входить в середину. Запекание помогает сохранить насыщенный вкус, а свёкла не набирает воду.
Как хранить свежую свёклу и сколько она лежит?
Срежь ботву, оставив короткие черешки, и положи немытую свёклу в перфорированный пакет в ящик для овощей холодильника. Ботву храни отдельно и используй за несколько дней; очищенную или нарезанную свёклу держи в закрытой ёмкости и съешь за 3–4 дня.
С чем сочетается свёкла и в какие блюда её добавляют?
Свёкла хорошо сочетается с чесноком, уксусом, хреном, яблоком, укропом и мягким сыром. Её кладут в борщ и винегрет, натирают в салат с чесноком или запекают с корнеплодами.
Чем свёкла отличается от ботвы свёклы?
Корнеплод едят варёным, запечённым или сырым, а молодые листья и черешки готовят как зелень — тушат, добавляют в суп или обжаривают. В ботве на 100 г 30 мг витамина C и 400 мкг витамина K; в корнеплоде эти показатели значительно ниже.
Чем заменить свёклу в борще или винегрете?
Полноценной замены, которая даст такой же цвет и сладковатый вкус, нет. Для винегрета можно взять варёную репу, но салат будет менее сладким; в борще свёклу лучше не исключать, а добавить немного томата для цвета.
Почему свёкла окрашивает руки и мочу в красный цвет?
Красный цвет дают природные пигменты беталаины. Они легко окрашивают доску и руки: используй перчатки и сразу ополосни нож и поверхность; у некоторых людей пигмент заметен и после еды.
Можно ли есть свёклу сырой?
Да: очисти корнеплод и натри его тонкой соломкой или на крупной тёрке для салата, например с яблоком и лимонным соком. Нарезанные ломтики также можно замариновать, но сырую свёклу тщательно вымой перед очисткой.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 20091 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
