Знай, что у тебя на тарелке
Кальмар
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 81 kcal —
- Белки 15 g 31%
- Углеводы 1,2 g 0%
- Жиры 1,7 g 2%
- Насыщенные жиры 0,4 g 2%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0,6 g —
- Натрий 110 mg 5%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 15 µg 2%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,36 µg 2%
- Витамин E 1,2 mg 8%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,1 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 0,12 mg 9%
- Ниацин (B3) 3,4 mg 21%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,68 mg 14%
- Витамин B6 0,69 mg 41%
- Фолат (B9) 13 µg 3%
- Витамин B12 3 µg 125%
Минералы
- Кальций 13 mg 1%
- Железо 0,5 mg 3%
- Магний 28 mg 7%
- Фосфор 190 mg 15%
- Калий 280 mg 6%
- Цинк 1,1 mg 10%
- Медь 0,98 mg 109%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 66 µg 120%
- Йод 20 µg 13%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 15 g | 1,2 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 7,7 g | 0,6 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 23 g | 1,8 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 31 g | 2,4 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 39 g | 3 g | 4,3 g |
Кальмар: частые вопросы
Как быстро почистить кальмара?
Разморозь его в холодильнике, отдели голову с щупальцами, вынь прозрачную внутреннюю пластинку и внутренности. Сними тонкую плёнку с тушки; щупальца можно оставить, предварительно удалив клюв и глаза.
Сколько варить кальмара, чтобы он не стал резиновым?
Опусти кольца или полоски в кипящую воду на 1–2 минуты, затем сразу вынь. Целую тушку вари примерно 2–3 минуты; для долгого тушения, наоборот, готовь на слабом огне около 30–40 минут.
Как пожарить кальмара на сковороде?
Хорошо обсуши кусочки и жарь небольшими порциями на очень горячей сковороде с маслом около минуты с каждой стороны. Если положить сразу много, кальмар пустит воду и начнёт тушиться.
Как хранить свежего или размороженного кальмара?
Свежего кальмара держи в холодильнике в закрытой ёмкости и приготовь в течение суток. Размороженного не замораживай повторно; готового убери в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления и съешь за 2–3 дня.
В какие блюда кладут кальмара?
Кальмар хорошо подходит для салатов с яйцом, рисом или овощами, пасты и супов с морепродуктами. В Средиземноморье его часто жарят в кляре, а тушёного подают с томатным соусом и чесноком.
Чем заменить кальмара в рецепте?
В салате или супе его проще всего заменить осьминогом либо каракатицей: нарежь их кусочками и приготовь до мягкости. Креветки тоже подойдут, но готовятся быстрее и дают блюду другой вкус.
Можно ли есть кальмара сырым?
Сырого кальмара едят только после безопасной промышленной заморозки, предназначенной для употребления без тепловой обработки: обычная заморозка не гарантирует уничтожения паразитов. Если не уверен в обработке, приготовь кальмара до полной готовности.
Источник: CoFID (UK) 16-263 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
