Знай, что у тебя на тарелке

Дикий кижуч

Калорийность и пищевая ценность

дикий, сырой

146

калорийkcal на 100 g

Белок22 g

Углеводы0 g

Жир5,9 g

Распределение калорий

Записать этот продукт в Calori

Пищевая ценность

На 100 g% СН

Калории 146 kcal —
Белки 22 g 43%
Углеводы 0 g 0%
Жиры 5,9 g 8%
Насыщенные жиры 1,3 g 6%
Клетчатка 0 g 0%
Сахара 0 g —
Натрий 46 mg 2%
Холестерин 45 mg 15%

Витамины и минералы

На 100 g% СН

Витамины

Витамин A 40 µg 4%
Витамин C 1 mg 1%
Витамин D 9 µg 45%
Витамин E 0,73 mg 5%
Витамин K 0,1 µg 0%
Тиамин (B1) 0,11 mg 9%
Рибофлавин (B2) 0,14 mg 11%
Ниацин (B3) 7,2 mg 45%
Пантотеновая кислота (B5) 0,82 mg 16%
Витамин B6 0,55 mg 32%
Биотин (B7) 7,4 µg 25%
Фолат (B9) 9 µg 2%
Витамин B12 4,2 µg 174%
Холин 109 mg 20%

Минералы

Кальций 36 mg 3%
Железо 0,56 mg 3%
Магний 31 mg 7%
Фосфор 262 mg 21%
Калий 423 mg 9%
Цинк 0,41 mg 4%
Медь 0,05 mg 6%
Марганец 0,01 mg 1%
Селен 36,5 µg 66%

Калорийность по порциям

Порция	Вес	Калории	Белок	Жир
100 g	100 g	146	22 g	5,9 g
1 порция	85 g	124	18 g	5 g
2 порции	170 g	248	37 g	10 g
½ порции	42,5 g	62	9,2 g	2,5 g
3 порции	255 g	372	55 g	15 g
4 порции	340 g	496	74 g	20 g
50 g	50 g	73	11 g	3 g
150 g	150 g	219	32 g	8,9 g
200 g	200 g	292	43 g	12 g
250 g	250 g	365	54 g	15 g

Дикий кижуч: частые вопросы

Как приготовить филе дикого кижуча, чтобы оно не пересохло?

Запекай филе при 200 °C примерно 10–14 минут, в зависимости от толщины; оно готово, когда легко расслаивается вилкой и в центре достигает 63 °C. Для более сочного результата смажь рыбу маслом и не держи в духовке после готовности.

Можно ли жарить дикого кижуча на сковороде с кожей?

Да: хорошо обсуши филе и положи кожей вниз на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Жарь около 4–5 минут, пока кожа не станет хрустящей, затем переверни и готовь ещё 1–3 минуты.

Как понять, что дикий кижуч свежий?

У свежего филе упругая мякоть без сухих потемневших краёв и резкого запаха; поверхность должна быть влажной, но не липкой. Замороженный кусок выбирай без толстого слоя льда и крупных белёсых пятен от обморожения.

Как хранить дикого кижуча после покупки?

Свежую рыбу держи в холодильнике при температуре не выше 4 °C и приготовь в течение одного-двух дней. Для более долгого хранения плотно заверни филе и заморозь; размораживай в холодильнике, а не на столе.

С чем подать дикого кижуча?

Его хорошо дополняют лимон, укроп, зелёный лук и соус на основе йогурта; на гарнир подойдут картофель, рис или запечённые овощи. Из кижуча также готовят уху, рыбные котлеты и шашлык.

Чем дикий кижуч отличается по питательности от выращенного?

В выращенном кижуче больше жира: 7,7 г на 100 г против 5,9 г в диком; белка примерно столько же — 21,3 г против 22 г. Разница связана с рационом и условиями выращивания.

Чем дикий кижуч отличается от кеты?

В кижуче больше энергии и жира: 146 ккал и 5,9 г жира на 100 г, тогда как в сырой кете — 120 ккал и 3,8 г жира. Кета обычно суше, поэтому ей особенно подходят маринад и бережное приготовление.

Можно ли есть дикого кижуча сырым?

Сырой кижуч может содержать паразитов, поэтому обычное охлаждение или маринование не делает его безопасным. Для блюд вроде сашими бери рыбу, специально подготовленную для употребления сырой; иначе тщательно приготовь её.

Источник: USDA FoodData Central 175136 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки