Знай, что у тебя на тарелке
Кальмар
Калорийность и пищевая ценность
разные виды, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 92 kcal —
- Белки 16 g 31%
- Углеводы 3,1 g 1%
- Жиры 1,4 g 2%
- Насыщенные жиры 0,4 g 2%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 44 mg 2%
- Холестерин 233 mg 78%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 10 µg 1%
- Витамин C 4,7 mg 5%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 1,2 mg 8%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,02 mg 2%
- Рибофлавин (B2) 0,41 mg 32%
- Ниацин (B3) 2,2 mg 14%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,5 mg 10%
- Витамин B6 0,06 mg 3%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Витамин B12 1,3 µg 54%
- Холин 65 mg 12%
Минералы
- Кальций 32 mg 2%
- Железо 0,68 mg 4%
- Магний 33 mg 8%
- Фосфор 221 mg 18%
- Калий 246 mg 5%
- Цинк 1,5 mg 14%
- Медь 1,9 mg 210%
- Марганец 0,04 mg 2%
- Селен 44,8 µg 81%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 16 g | 3,1 g | 1,4 g |
| 1 порция | 28,4 g | 26 | 4,4 g | 0,9 g | 0,4 g |
| 2 порции | 56,7 g | 52 | 8,8 g | 1,7 g | 0,8 g |
| ½ порции | 14,2 g | 13 | 2,2 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 3 порции | 85,1 g | 78 | 13 g | 2,6 g | 1,2 g |
| 4 порции | 113,4 g | 104 | 18 g | 3,5 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 7,8 g | 1,5 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 23 g | 4,6 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 31 g | 6,2 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 39 g | 7,7 g | 3,5 g |
Кальмар: частые вопросы
Как правильно варить кальмара, чтобы он не стал резиновым?
Опусти очищенные тушки в кипящую подсоленную воду и вари 1–2 минуты после повторного закипания. Если передержал и кальмар стал жёстким, продолжай тушить его в жидкости около 30–40 минут — он снова размягчится.
Как быстро пожарить кальмара на сковороде?
Обсуши кольца или полоски и жарь небольшими порциями на хорошо разогретой сковороде примерно по минуте с каждой стороны. Переполненная сковорода охлаждается, и кальмар начинает тушиться вместо того, чтобы подрумяниться.
Как очистить свежего кальмара?
Потяни за голову и щупальца, чтобы вынуть внутренности и прозрачную хитиновую пластинку; затем сними тонкую плёнку с тушки. Щупальца можно оставить, удалив клюв между ними и глаза.
Как выбрать свежего кальмара?
У свежего кальмара плотная упругая тушка без липкости, а запах — лёгкий морской, не резкий и не аммиачный. Замороженные тушки лучше выбирать отдельно лежащими, без толстого слоя льда и слипшихся комков.
Как хранить кальмара после размораживания?
Размораживай его в холодильнике, а не на столе, и приготовь в течение суток. Готовый кальмар держи в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше трёх дней.
С чем подают кальмара и в каких блюдах его готовят?
Кальмар хорошо сочетается с чесноком, лимоном, зеленью, рисом и томатами. Его добавляют в салат с яйцом, фаршируют, кладут в пасту и готовят в кляре.
Чем кальмар отличается от осьминога по питательности?
В кальмаре 16 г белка на 100 г, а в осьминоге — 16,4 г; калорийность близкая: 92 ккал у кальмара и 79,7 ккал у осьминога. Осьминог содержит больше витамина B12: 10 мкг против 1,3 мкг.
Можно ли есть кальмара сырым?
Не ешь сырого кальмара, если он не был специально подготовлен для употребления без термообработки: в сыром продукте могут быть паразиты и опасные микроорганизмы. Надёжнее полностью приготовить его, не оставляя холодной сырой середины.
Источник: USDA FoodData Central 174223 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
