Wissen, was auf dem Teller ist
Ziegenmilch
Kalorien und Nährwerte
flüssig, nicht angereichert, 2% Fett
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 45 kcal —
- Eiweiß 3,3 g 7%
- Kohlenhydrate 4,4 g 2%
- Fett 1,6 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 1 g 5%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 3,5 g —
- Natrium 35 mg 2%
- Cholesterin 8,4 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 1,3 mg 1%
- Vitamin D 0,02 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 9%
- Niacin (B3) 0,21 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0,16 µg 7%
Mineralstoffe
- Calcium 134 mg 10%
- Eisen 0,08 mg 0%
- Magnesium 15 mg 4%
- Phosphor 110 mg 9%
- Kalium 217 mg 5%
- Zink 0,39 mg 4%
- Kupfer 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 3,8 µg 7%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 45 | 3,3 g | 4,4 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 1,6 g | 2,2 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 68 | 4,9 g | 6,5 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 90 | 6,5 g | 8,7 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 113 | 8,2 g | 11 g | 4 g |
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Fragen zu Ziegenmilch
Wie schmeckt Ziegenmilch, und riecht sie immer streng?
Frische Ziegenmilch schmeckt meist mild, leicht süßlich und manchmal etwas würziger als Kuhmilch. Ein sehr strenger Geruch kann auf unsaubere Verarbeitung oder verdorbene Milch hindeuten; maßgeblich sind außerdem Haltbarkeit und Lagerung.
Kannst du Ziegenmilch wie Kuhmilch zum Kochen und Backen verwenden?
Ja, sie lässt sich in den meisten Rezepten im gleichen Volumen einsetzen, etwa für Pfannkuchen, Pudding, Béchamelsauce oder Kartoffelpüree. Bei empfindlichen Desserts fällt ihr eigener Geschmack stärker auf.
Wie machst du mit Ziegenmilch einen Cappuccino oder Milchkaffee?
Erhitze die Milch auf etwa 55–65 °C und schäume sie anschließend auf; starkes Erhitzen kann den Geschmack kräftiger wirken lassen. Für stabilen Schaum sollte die Milch gut gekühlt und frisch geöffnet sein.
Kannst du Ziegenmilch einfrieren?
Ja. Fülle sie in einen gefriergeeigneten Behälter und lass oben etwas Platz, da sich Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Nach dem Auftauen im Kühlschrank gut schütteln; die Konsistenz kann leicht körnig werden, deshalb eignet sie sich dann besonders zum Kochen.
Woran erkennst du, ob Ziegenmilch noch gut ist?
Riecht sie sauer oder ungewöhnlich streng, ist sie flockig oder schmeckt deutlich sauer, solltest du sie nicht mehr trinken. Bewahre sie nach dem Öffnen gut verschlossen im Kühlschrank auf und gieße sie nicht aus dem Karton zurück ins Gefäß.
Ist Ziegenmilch für Babys geeignet?
Als Getränk ist Ziegenmilch im ersten Lebensjahr nicht geeignet und ersetzt keine Säuglingsnahrung. Für kleine Kinder sollte sie außerdem pasteurisiert sein; Rohmilch kann krank machende Keime enthalten.
Ist Ziegenmilch laktosefrei?
Nein, Ziegenmilch enthält von Natur aus Laktose. Sie ist daher kein laktosefreier Ersatz für normale Milch.
Wie unterscheidet sich Ziegenmilch von fettarmer Milch?
Der Energiegehalt ist ähnlich: Ziegenmilch hat 45 kcal pro 100 g, fettarme Milch 50 kcal. Auch Protein ist nahezu gleich (3,3 g gegenüber 3,3 g); fettarme Milch liefert mit 0,53 µg pro 100 g mehr Vitamin B12 als Ziegenmilch.
Quelle: Canadian Nutrient File 7720 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
