Wissen, was auf dem Teller ist
Ziegenmilch
Kalorien und Nährwerte
pasteurisiert
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 62 kcal —
- Eiweiß 3,1 g 6%
- Kohlenhydrate 4,4 g 2%
- Fett 3,7 g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 2,4 g 12%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 4,4 g —
- Natrium 42 mg 2%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 44 µg 5%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,03 mg 0%
- Vitamin K 0,53 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,41 mg 8%
- Vitamin B6 0,06 mg 4%
- Biotin (B7) 3 µg 10%
- Folat (B9) 1 µg 0%
- Vitamin B12 0,1 µg 4%
Mineralstoffe
- Calcium 100 mg 8%
- Eisen 0,12 mg 1%
- Magnesium 13 mg 3%
- Phosphor 90 mg 7%
- Kalium 170 mg 4%
- Zink 0,5 mg 5%
- Kupfer 0,03 mg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 62 | 3,1 g | 4,4 g | 3,7 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 1,6 g | 2,2 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 93 | 4,7 g | 6,6 g | 5,6 g |
| 200 g | 200 g | 124 | 6,2 g | 8,8 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 155 | 7,8 g | 11 g | 9,3 g |
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Fragen zu Ziegenmilch
Kannst du Ziegenmilch wie Kuhmilch zum Kochen verwenden?
Ja, sie eignet sich für Béchamelsauce, Pudding, Milchreis und cremige Suppen. Erwärme sie langsam bei mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um, damit sie nicht am Topfboden ansetzt.
Wie schmeckt Ziegenmilch, und wie kannst du ihren Eigengeschmack milder machen?
Ziegenmilch schmeckt oft kräftiger und leicht säuerlich oder würzig. Gut gekühlt im Müsli oder in einem Smoothie fällt der Eigengeschmack weniger auf; auch Vanille oder Zimt passen dazu.
Wie lange ist Ziegenmilch nach dem Öffnen haltbar?
Bewahre sie gut verschlossen im Kühlschrank bei höchstens 4 °C auf und verbrauche sie innerhalb von etwa drei bis vier Tagen. Ungeöffnete H-Milch bleibt bis zum Öffnen ungekühlt haltbar; frische pasteurisierte Milch gehört in den Kühlschrank.
Wodurch kannst du Ziegenmilch beim Backen ersetzen?
Kuhmilch lässt sich meist im gleichen Verhältnis verwenden, verändert aber den Geschmack. Für eine pflanzliche Alternative eignet sich ungesüßter Sojadrink; bei Kuchen und Pfannkuchenteig kannst du ihn ebenfalls eins zu eins einsetzen.
Was ist der Unterschied zwischen Ziegenmilch und Kuhmilch beim Fettgehalt?
Ziegenmilch enthält 3,7 g Fett pro 100 g, Kuhmilch 1,6 g. Ziegenmilch ist damit fettreicher als die hier verglichene Kuhmilch.
Kannst du Ziegenmilch roh trinken?
Rohmilch kann Keime enthalten und sollte vor dem Trinken abgekocht werden. Erhitze sie, bis sie einmal kräftig aufwallt, und lass sie anschließend abkühlen; pasteurisierte oder H-Milch musst du nicht abkochen.
Welche Gerichte gelingen besonders gut mit Ziegenmilch?
Ziegenmilch passt in Milchreis, Grießbrei und Pfannkuchenteig und gibt Kartoffelpüree eine würzige Note. Für Desserts kannst du sie mit Honig und Zimt abschmecken.
Quelle: CoFID (UK) 12-328 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
