Wissen, was auf dem Teller ist
Magermilch
Kalorien und Nährwerte
flüssig, 0.1% Fett
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 33 kcal —
- Eiweiß 3,6 g 7%
- Kohlenhydrate 4,5 g 2%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 4,1 g —
- Natrium 40 mg 2%
- Cholesterin 2,7 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 62,9 µg 7%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 2,1 µg 10%
- Vitamin E 0,01 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 0,07 mg 0%
- Pantothensäure (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 1,9 µg 78%
- Cholin 15,6 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 122 mg 9%
- Eisen 0,21 mg 1%
- Magnesium 11,4 mg 3%
- Phosphor 96 mg 8%
- Kalium 165 mg 4%
- Zink 0,4 mg 4%
- Kupfer 0 mg 0%
- Mangan 0 mg 0%
- Selen 4 µg 7%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3,6 g | 4,5 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,8 g | 2,2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5,4 g | 6,7 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 7,2 g | 8,9 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 9 g | 11 g | 0,2 g |
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Fragen zu Magermilch
Kannst du Magermilch zum Kochen und Backen verwenden?
Ja. Für Pfannkuchen, Hefeteig, Kartoffelpüree oder Béchamelsauce kannst du sie meist eins zu eins statt Vollmilch nehmen; das Ergebnis wird weniger cremig. Für Pudding wird sie mit Stärke trotzdem fest.
Wie schäumst du Magermilch für Cappuccino auf?
Kalte Magermilch lässt sich meist gut zu viel feinem, eher leichtem Schaum aufschäumen. Erhitze sie dabei auf etwa 60–65 °C und klopfe anschließend das Kännchen kurz auf die Arbeitsfläche, damit größere Blasen verschwinden.
Wie lange ist geöffnete Magermilch haltbar?
Bewahre sie gut verschlossen im Kühlschrank bei höchstens 4 °C auf und verbrauche sie innerhalb weniger Tage. Riecht sie säuerlich oder schmeckt ungewöhnlich, schütte sie weg.
Wozu passt Magermilch beim Frühstück?
Du kannst sie ins Müsli oder Porridge geben und damit Haferflocken kochen. Auch für Milchkaffee eignet sie sich; der Schaum wird luftig, aber das Getränk schmeckt weniger vollmundig als mit Vollmilch.
Kannst du Magermilch statt Sahne verwenden?
In Cremesuppen oder Saucen ersetzt Magermilch Sahne nicht direkt: Sie ist deutlich dünner und macht das Gericht weniger cremig. Für eine sämige Sauce rührst du etwas Mehl oder Stärke in kalte Magermilch und lässt sie unter Rühren aufkochen.
Wie wird Magermilch hergestellt?
Bei der Zentrifugierung wird der Rahm von der Milch getrennt; so entsteht Magermilch mit sehr wenig Fett. Ein Teil des abgetrennten Rahms kann anschließend wieder zugesetzt werden, um Milch mit höherem Fettgehalt herzustellen.
Kannst du Magermilch für Milchschaum und Milchreis nehmen?
Ja, beides gelingt. Für Milchreis rührst du den Reis in die kalte Magermilch, bringst alles unter Rühren zum Kochen und lässt es bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten quellen; der Reis wird weniger cremig als mit Vollmilch.
Quelle: Canadian Nutrient File 114 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
