Wissen, was auf dem Teller ist
Weiße Schokoladentafel
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 563 kcal —
- Eiweiß 6,2 g 12%
- Kohlenhydrate 57 g 21%
- Fett 34 g 44%
- Gesättigte Fettsäuren 21 g 107%
- Ballaststoffe 1 g 4%
- Zucker 56 g —
- Natrium 88 mg 4%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 12,8 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 1,1 mg 8%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,49 mg 38%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Folat (B9) 10 µg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 281 mg 22%
- Eisen 0,2 mg 1%
- Magnesium 26,5 mg 6%
- Phosphor 230 mg 18%
- Kalium 350 mg 7%
- Zink 0,9 mg 8%
- Selen 3 µg 5%
- Jod 0,8 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 563 | 6,2 g | 57 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 282 | 3,1 g | 29 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 845 | 9,2 g | 86 g | 51 g |
| 200 g | 200 g | 1126 | 12 g | 114 g | 68 g |
| 250 g | 250 g | 1408 | 15 g | 143 g | 86 g |
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Fragen zu Weiße Schokoladentafel
Wie schmilzt du eine Tafel weiße Schokolade, ohne dass sie klumpig wird?
Hacke sie fein und schmilz sie im Wasserbad bei sanfter Hitze; die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Nimm sie vom Herd, sobald noch ein paar Stückchen sichtbar sind, und rühre sie glatt.
Kannst du weiße Schokolade zum Backen verwenden?
Ja: Gehackt passt sie in Muffins, Kekse und Blondies. Rühre sie für eine Ganache in warme Sahne ein, statt sie direkt in einen heißen Topf zu geben – weiße Schokolade wird schnell zu heiß und körnig.
Wie bewahrst du eine angebrochene Tafel weiße Schokolade auf?
Wickle sie luftdicht ein und lagere sie trocken, dunkel und kühl, aber nicht neben stark riechenden Lebensmitteln. Im Kühlschrank kann sich Kondenswasser bilden; bei Wärme bekommt die Oberfläche leicht einen weißlichen Belag.
Woran erkennst du gute weiße Schokolade?
Schau auf die Zutatenliste: Kakaobutter sollte enthalten sein; pflanzliche Fette an ihrer Stelle sind ein Hinweis auf eine Schokoladenalternative. Weiße Schokolade enthält keine Kakaomasse, sondern wird aus Kakaobutter, Zucker und Milchbestandteilen hergestellt.
Was passt geschmacklich zu weißer Schokolade?
Säuerliche Früchte wie Himbeeren, Johannisbeeren und Passionsfrucht gleichen ihre Süße aus. Auch Zitrone, geröstete Nüsse und Kaffee passen gut; probier sie etwa in einer Himbeer-Tarte oder zu Espresso.
Wie viel Zucker steckt in weißer Schokolade?
Eine Portion von 20 g enthält 11 g Zucker. Die Tafel ist außerdem reich an Fett, vor allem an gesättigten Fettsäuren: 4,3 g pro 20 g.
Kannst du weiße Schokolade durch normale Schokolade ersetzen?
Für Stückchen in Keksen kannst du Milchschokolade nehmen; sie schmeckt deutlich kakaohaltiger und weniger süß. Zum Schmelzen oder für Ganache ist der Austausch schwieriger, weil dunkle Schokolade mehr Kakaomasse und weniger Milchbestandteile enthält.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 31010 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
