Napoleon-Torte

Dünne Blätterteigböden einzeln goldbraun backen, abkühlen lassen und mit Vanillecreme bestreichen. Zerbröselte Teigreste kommen als knusprige Schicht obenauf.

Lass sie nach dem Schichten mindestens acht Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen. So wird der Blätterteig weicher und lässt sich leichter schneiden.

Rolle den Blätterteig dünn aus, stich ihn mehrmals mit einer Gabel ein und backe ihn bei etwa 200 °C rund 10 bis 15 Minuten, bis er goldbraun ist. Backe die Böden einzeln, damit sie gleichmäßig garen.

Bewahre die Torte abgedeckt im Kühlschrank auf und iss sie innerhalb von zwei bis drei Tagen. Der Blätterteig wird mit der Zeit weich, weil er Feuchtigkeit aus der Creme aufnimmt.

Das ist nicht ideal: Nach dem Auftauen wird die Creme oft weniger glatt und der Blätterteig weich. Wenn du sie dennoch einfrierst, schneide sie vorher in Stücke und taue diese im Kühlschrank auf.

Napoleon-Torte ist meist eine große, mehrschichtige Torte aus Blätterteig und Creme, die vor dem Servieren in Stücke geschnitten wird. Napoleongebäck bezeichnet eher einzelne, portionsgerechte Blätterteigstücke mit Creme.

Klassisch ist eine dick gekochte Vanillecreme, oft mit Butter verfeinert. Lass sie vor dem Schichten vollständig abkühlen, damit die Blätterteigböden nicht zu stark aufweichen.