Wissen, was auf dem Teller ist
Fudge
Kalorien und Nährwerte
hausgemacht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 435 kcal —
- Eiweiß 3,4 g 7%
- Kohlenhydrate 81 g 29%
- Fett 13 g 17%
- Gesättigte Fettsäuren 8,3 g 41%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 81 g —
- Natrium 156 mg 7%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 169 µg 19%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,9 µg 5%
- Vitamin E 0,28 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Biotin (B7) 1,9 µg 6%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 0,3 µg 13%
Mineralstoffe
- Calcium 126 mg 10%
- Eisen 0,23 mg 1%
- Magnesium 13 mg 3%
- Phosphor 105 mg 8%
- Kalium 153 mg 3%
- Zink 0,5 mg 5%
- Kupfer 0,09 mg 10%
- Selen 1 µg 2%
- Jod 15 µg 10%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 3,4 g | 81 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 1,7 g | 40 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 5,1 g | 121 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 6,8 g | 162 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 8,5 g | 202 g | 33 g |
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Fragen zu Fudge
Wie gelingt Fudge, ohne dass er körnig wird?
Erhitze Zucker, Butter und Milch oder Sahne unter Rühren, bis die Masse etwa 112–116 °C erreicht. Lass sie danach erst abkühlen und schlage sie dann; zu frühes oder zu starkes Rühren fördert grobe Zuckerkristalle.
Wie bewahrst du Fudge am besten auf?
Bewahre die Stücke luftdicht verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort auf und lege Backpapier zwischen die Lagen. Im Kühlschrank kann Fudge Feuchtigkeit aufnehmen und an Aroma verlieren.
Kannst du Fudge einfrieren?
Ja. Verpacke die Stücke gut luftdicht, am besten portionsweise, und lass sie zum Auftauen in der Verpackung bei Zimmertemperatur liegen. So bildet sich weniger Kondenswasser auf der Oberfläche.
Was ist der Unterschied zwischen Fudge und Toffee?
Fudge wird nach dem Kochen geschlagen und ist meist weich, cremig und fein-kristallin. Toffee wird typischerweise länger und heißer gekocht; dadurch wird es fester und bekommt einen ausgeprägten Karamellgeschmack.
Wodurch kannst du Fudge ersetzen?
Für eine glatte Zuckerglasur oder zum Überziehen von Gebäck eignet sich Fondant. Soll der Ersatz als weiche Süßigkeit zum Naschen dienen, passt eher ein Stück weiches Karamell oder Nougat.
Wie schneidest du Fudge in saubere Stücke?
Lass den Fudge vollständig fest werden und löse ihn aus der Form. Schneide ihn mit einem großen, leicht angewärmten Messer; wische die Klinge zwischen den Schnitten sauber.
Wozu passt Fudge, und in welchen Süßspeisen wird er verwendet?
Kleine Fudge-Stücke passen zu Kaffee oder Tee und lassen sich über Eis oder Brownies geben. Würfle sie auch als Einlage in Brownies oder streue sie auf Cupcakes, statt sie mitzuschmelzen.
Quelle: CoFID (UK) 17-683 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
